蘋果紅燒肉

紅燒肉相信大家都有做過，而且很好吃，肥而不膩，對於只喜歡吃瘦肉比較挑食的孩子來說，這道菜簡直不要太棒，加上蘋果的紅燒肉還帶著淡淡的果香，口感會更豐富，家人會更願意吃，重要的是做法也不難！

蘋果紅燒肉的故事

蘋果有效的降低膽固醇，是冬季必吃的水果，又剛好中和了豬肉的油膩，二者是最佳拍檔！所以這道菜是舌尖妹饞肉時的不二之選~

蘋果紅燒肉配料

蘋果 1個

五花肉 500g

蔥薑蒜適量

冰糖 10顆左右

料酒/生抽適量

澱粉適量

操作步驟

1。將五花肉洗乾淨切成小方塊

2。燒開一鍋水，然後把五花肉焯水，之後把浮在水面的雜質撈出來

3。準備一盆清水，將煮開的五花肉撈出放入清水中過一遍，再撈出備用

4。鍋裡不用放油，中小火直接把五花肉放進去，等到煎出油脂之後，就撈出來裝到碗裡

5。準備蔥薑蒜，把大蒜切片，生薑切成片，大蔥就切成段

6。蘋果洗乾淨，去皮，去核，切成小塊，放入清水中泡著（避免氧化）

7。鍋內燒油，將冰糖炒出糖色後放入蔥薑蒜爆香

8。放入五花肉翻炒，然後加入料酒、生抽 、老抽，勾芡

9。加入蘋果翻炒均勻後蓋上鍋蓋悶煮10分鐘左右

10。最後，出鍋前加入鹽 ，雞精，味精。翻炒均勻就可以排盤開吃咯~

舌尖妹小貼士

焯好的肉最好用冷水澆一下，可以使肉口感緊緻，五花肉最好先煎一下，增加口感，外焦裡嫩 。切好的蘋果可以放在水裡浸泡，以防果肉遇空氣氧化，炒糖時應該注意火候，火不宜過猛。