菜豆腐是陝南的特色小吃，來到陝西漢中，當你走在大街上時，看到滿大家的店面，招牌上都是寫著菜豆腐，麵皮之類的廣告，因為這些都是本地的有名小吃，長話短說，我今天給大家介紹的是菜豆腐，麵皮下期再介紹，那麼菜豆腐到底是如何製作的

這是磨好的豆漿，待加溫製作

了？那麼下面，我將給大家做詳細的介紹，喜歡美食的朋友，可要認真看了，首先，選擇優質的黃豆，要乾淨，裡邊不能混有雜質，小石仔之類的東西，然後將適量的黃豆放入盆中，加入適量的清水浸泡，要冷水泡，浸泡時間七八個小時，就行了，只要看到黃豆發脹就行了，具體看情況，黃豆，一定要發脹，，然後將發脹的黃豆從水中撈出，涼幹水份，取來磨漿機，也就是電動石磨，將黃豆放入機器，打成漿，，接下來才進入正式製作環節，將磨好的黃豆水漿，到入柴火鍋中，，再用提前準備好的布袋，布袋上不能有洞，布袋長70釐米，寬30釐米，就行了，一般當地人，每家都有這樣的袋子，叫豆腐口袋，這個布口袋有啥作用了？它的作用就是過濾，將磨好的黃豆水漿倒入布口袋，用右手捏住袋口，反覆的擠壓，這就是過濾過程，過濾完後，將慘渣倒掉不要，鍋裡的就是豆漿了，然後用文火加溫，加溼40分鐘左右，看到豆漿沸騰了，加入酸菜水，或者食醋，反正只要是酸的水，都可以，，加適量食醋後，豆漿慢慢會凝結成小塊，這就是大家愛吃的豆腐，農家豆腐，就是這樣做的，然後加入青菜，最好是大白菜，再放入大米，在做點辣椒醬，好下飯，這樣，漢中小吃菜豆腐就算做好了！菜豆腐適合夏天吃，清熱解毒，通便瀉火，老少皆宜，是養生的特色小吃，歡迎喜歡美食的朋友多多品嚐！