原標題：當菜刀和蒜相遇，蒜“輕傷”刀“重傷”，張小泉刀剪具毛利超37%

當菜刀和蒜相遇，蒜“輕傷”，刀“重傷”。

張小泉菜刀拍蒜後斷刀一事引發大眾關注，在張小泉的直播間裡，一眾網友紛紛留言“能拍蒜嗎？”

7月14日，張小泉方面迴應新京報貝殼財經記者，稱其推測刀斷的原因可能與產品硬度較高、消費者使用不當等因素有關，硬度高的刀具韌性會比較差，橫拍時受力不均勻容易斷裂。公司方已經安排給消費者無條件退款。

有業內人士告訴記者，張小泉此次的斷刀在硬度、消費者操作等因素之外，還可能存在產品本身的質量原因，比如“生產過程中是否已經有斷紋存在”“加工過程中，熱處理之後有沒有回火”等等。

作為一家專業生產各類刀剪及現代生活五金用具的工業企業，張小泉是中國刀剪行業首家上市公司，因此也被稱為“刀剪第一股”。

記者瞭解到，除刀剪等張小泉工廠可以自主生產的產品外，公司對於其它產品一直採用“技貿工”的戰略，自己出技術圖紙進行設計，然後做貿易、做銷售，最後如果銷售得很好，才會決定自建產線。

截至7月14日收盤，張小泉當前股價為17。02元/股，單日漲幅為0。35%，公司總市值為26。55億元。

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張小泉迴應：已安排無條件退款，

倡導消費者專刀專用

7月14日，新京報貝殼財經記者與張小泉方面取得聯絡，其證券部工作人員告訴記者，公司已經與報道中的斷刀消費者建立聯絡，正在協商解決中。

就該工作人員介紹，“張小泉一直十分重視產品質量，每把刀出廠前都會進行嚴格的質量管控，大家不用擔心產品質量問題。至於消費者斷刀的原因，我們推測，一方面是我們的產品屬於硬度較高、鋒利度較高的產品，一般而言，這種刀具韌性會比較差；另一方面，在使用過程中，如果發力過猛，比如橫拍這種行為，當刀具受力不均勻的時候，由於刀具硬度較高等原因，就容易導致斷裂。”

“我們張小泉的刀具在研發生產過程中，對消費者的烹飪習慣也認真研究過，並且在技術方面為此下了很多功夫，當然，我們還有很多提升空間。在產品銷售過程中，我們也給出了產品使用指引，的確是不建議消費者用其購買的這款產品進行橫拍大蒜、黃瓜等操作。”

另外，張小泉方面告訴記者，上述消費者並非“剛買不久”，“我們內部查詢到是2020年9月份購買的，新聞裡的表述與事實有一定出入，正在交涉中。”

“雖然已經超過售後期限，但為了對消費者表示歉意，公司還是會無條件退款，並給出適合消費者使用習慣的刀具挑選小建議。” 張小泉方面告訴記者。

02

菜刀還能拍蒜嗎？

選刀重點關注鋼材硬度和韌性

馬先生在刀具行業已有10多年的從業經驗，自己也開了一家刀具生產銷售公司，他從新聞上看到媒體上傳的張小泉斷刀圖片後，第一反應是“斷裂的位置離刀柄過遠了。”

根據媒體報道，這把斷開的菜刀刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”，在電商自營店掛牌價99元/把。

“這個材質和做工對應這個價格還算合理。”馬先生告訴記者：“按照我的經驗，這柄刀斷裂的可能原因有三種，其一，刀本身存在質量問題，這把刀屬於一體龍骨刀，而且是斬切刀，並不容易斷。但是斷裂也不罕見，通常是在刀柄處斷，現在的斷裂位置明顯離刀柄過遠，我懷疑在打造的過程中，就已經有斷紋。新舊斷紋是不一樣的。”

“第二，也存在人為的可能，消費者在使用過程中用力過猛。因為硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具受力不均就會發生斷裂。”

“第三，也可能是在加工過程中漏了環節。刀具在生產時，有一個步驟叫熱處理，熱處理之後，還有一個步驟叫回火，回火的目的是增加鋼材的韌性。如果說沒有舊的斷紋，也不是人為導致的，那應該就是熱處理之後沒有回火。”

馬先生告訴記者：“選刀主要看鋼材，硬度和韌性都要考慮。硬度越高，越鋒利，持久度也好，但是容易斷，刀具在橫拍的時候斷裂是很正常的，所以推薦大家拍蒜的時候可以先壓一下，然後再拍。”

“推薦選擇一體龍骨的刀，就是一塊材料鍛造下來的，選厚度高的刀，比較不容易斷。目前市場上比較流行的材料之一是大馬士革鋼材，這種材料的特點是表面有花紋，它本身的硬度比較高，可以滿足消費者對鋒利度的要求，同時那個花紋的韌性比較好，兩者一結合，很適合家庭使用。” 馬先生稱。

據上游新聞報道，重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“買刀要看標號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之後的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好別買高標號的刀具。”

03

去年營收超7億元，

部分產品為代工廠生產

作為一家專業生產各類刀剪及現代生活五金用具的工業企業，張小泉是中國刀剪行業首家上市公司，因此也被稱為“刀剪第一股”。

官方資料顯示，張小泉品牌始創於1628年，是國家商務部認定的第一批中華老字號，總部設立在中國杭州。

2021年，張小泉實現營業收入約7。6億元，同比增長32。81%，歸屬於上市公司股東的淨利潤約7873。28萬元，同比增長1。96%。

2011年，張小泉開始佈局線上渠道業務。自2018年至今，張小泉品牌在淘寶天貓、京東平臺的剪具類店鋪排名中一直位居第一。

在A股市場，張小泉很受關注。面對“未來公司主要做價效比還是高階？”的提問，張小泉給出了“兩手抓”的答案，其表示：公司大力推進高階產品的開發和銷售，並相繼引入“泉近”和“海雲浴日”家徽作為高階產品線的標識，目前標識兩個家徽的產品銷售收入在總收入中的比重已接近10%；與此同時，公司也一直致力於滿足廣大普通消費者的需求，向市場提供大量價廉物美的產品。

那麼，張小泉的產品利潤情況如何？

分產品來看，2021年，張小泉的刀剪具、廚具廚電、家居五金的毛利率依次約為37。67%、35。29%、51。13%。

張小泉生產刀剪等五金製品的原材料主要是鋼材、包材、聚氯乙烯（PVC）製品、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物（ABS）製品等。

2021年9月，張小泉在互動平臺告訴投資者，“公司產品生產使用的鋼材主要為特種不鏽鋼，在不鏽鋼材中新增碳、鉻、鎘等微量元素，具有硬度高、防腐蝕生鏽、經久耐用、耐磨性好等優點。公司產品使用的鋼材採購自外部供應商。”

據瞭解，張小泉部分產品為代工廠生產，代工廠主要分佈在廣東、寧波。

對此，張小泉給出的理由是：“公司刀剪產品一直髮展較快，產能爬坡不及銷售增速，所以需要代工廠來補充產能，這些工廠類似於公司的衛星工廠，合作經營時間久，生產經驗足，再加上質量端由公司監管，會保證產品和張小泉自身生產產品的一致性。”

張小泉方面稱，除刀剪等張小泉工廠可以自主生產的產品外，公司對於其它產品一直採用“技貿工”的戰略，自己出技術圖紙進行設計，然後做貿易、做銷售，最後如果銷售得很好，才會決定自建產線。

去年，張小泉的銷售費用約為1。17億元，其中廣告宣傳費超過4000萬元。