最近天氣越來越冷了，就想大塊吃肉，增加點熱量才抗凍呀。小朋友點名要吃紅燒肉，還要再加她非常喜歡的鵪鶉蛋一起燒。五花肉和鵪鶉蛋簡直是絕配，放在一起隨便燉燉都非常的好吃。立馬準備食材燉起來。除了鵪鶉蛋，也可以加點其它的個人喜歡的配菜一起燉，比如土豆，油豆腐等等，也都非常好吃。

最近新入了一口新思特的鑄鐵鍋，前兩天用豬油開了鍋，養了幾天，第一道菜就用它來燉紅燒肉吧。這道菜油多，順便也可以滋潤一下鍋子。鑄鐵的鍋保養好了，真的是越用越好用，越用越順手，越用越不粘。愛惜著用，用上好幾年都不成問題。不像其它有塗層的鍋，塗層壞了就只能丟，因為怕掉塗層吃了對身體不好。鑄鐵的鍋就沒有這些顧慮。

32釐米的直徑，大小合適，煎炒燉煮都沒問題，廚房裡備一口，真的非常奈斯！廢話不多說，來做鵪鶉蛋紅燒肉吧。

主料：

五花肉

750克、鵪鶉蛋500克。

調料：

油、生抽

5克、老抽10克、砂糖50克、鹽3克、生薑十片、蔥30克、大料兩個，香葉三片、花椒10克、桂皮一片、料酒10克。

做法：

1、

主要原料備用。

2、

新鮮的五花肉洗淨，切大塊冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒焯水。

3、

焯好水的五花肉塊清洗乾淨備用。

4、

把鵪鶉蛋洗淨，下鍋煮熟。

5、

把剝好皮的鵪鶉蛋洗淨備用。鍋燒熱，倒入適量的油。油燒熱後倒入砂糖。炒至焦糖色後，倒入焯好的五花肉塊，翻炒均勻。

6、

加入適量的水，生抽，老抽、料酒和各種香料大火燒開後，轉小火慢燉一小時左右。

7、

倒入剝好皮的鵪鶉蛋，倒入鍋內繼續一起燉入味。

8、

燉至五花肉軟爛，調入適量的鹽即可食用。