一說到

“醒酒”，大家通常就想到紅酒，以及瓶醒、杯醒，醒酒器等醒酒方式。但卻很少想到白酒。難道白酒就不需要醒酒嗎？

其實，當我們開啟一瓶優質醬酒時，適當地醒酒，反而比迫不及待的直接飲用，更能品出醬酒的各種風味。把握好醒酒這一步，便能夠讓品嚐醬酒時的體驗更上一層樓。

那麼，白酒醒酒究竟有哪些門道

？

#白酒醒酒之謎#

醒酒是指密封的酒，從開瓶，至倒進容器、完成酒體靜置氧化，再至飲用的過程。

白酒由於是蒸餾酒，度數高，醒酒的方式也和傳統的醒酒方式有區別，並不需要長時間醒酒，也不是所有白酒都需要

“醒一醒”。

那，究竟什麼樣的白酒才需要

“醒酒”？

首當其衝的當然是

——

醬香型白酒

醬香酒

由於是

純糧釀造

，且

高溫

蒸餾所成

，難溶於水的大分子有機物質較多，酒體酸高，因此開瓶之後的細微變化都會對酒體內部產生影響。

適當醒酒後，糧食酒中的雜味便在與氧氣接觸的過程中，逐漸消失。而酒體香氣等分子慢慢發生聚合反應，釋放出更優雅的香氣，辛辣刺激感降低，在口感上的呈現也就更加柔順，細膩。

陳年醬酒

尤其需要醒酒

陳年醬酒，如果不醒酒就直接飲用，聞起來味道較沖鼻，帶有糧食的餿陳味，喝起來口感偏澀，這是因為酒體內部長期處於封閉狀態，瓶內氧氣由於和酒體氧化而被消耗，需要在開瓶後稍微放置一些時間，讓新的空氣喚醒酒的原本風味，醒酒後，餿陳味和悶味減弱，香氣柔和厚重，餘味連綿。

而清香型白酒、米香型白酒

，這兩種香型的酒更講究

“清”，如果在空氣靜置太久，香氣揮發，味道容易受到雜質的影響，越“新鮮”越好喝，因此不適合醒酒。

低度數白酒

，因其酒體不夠豐滿，味道較寡淡，因而也不需要醒酒。

#“醒酒”大法#

醬香酒醒酒並不複雜，也無需專業的醒酒器，藉助日常飲用時的酒具即可完成。

壹

，靜置醬酒於桌上，待酒體恢復至室溫，再開瓶；

貳

，開瓶後，些許搖晃，靜置幾分鐘，把蓋再擰緊。這樣重複幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃；

叄，

把酒倒入分酒器時，瓶口與分酒器器口留有一定距離，使酒體與氧氣接觸

肆，

略微醒酒後，分杯享用

貼心提示：

夏日高溫，醒酒以

20分鐘內為宜，冬日低溫可適當延長，醒酒時間過長會影響酒的風味，俗稱“跑味”。

其實，白酒的醒酒並沒有統一的嚴格標準也無需過分刻意，醒對

了酒

可以喚醒醬香酒真正的香氣。醒酒，讓好酒錦上添花。

那，何為好酒？

#集大成之品質醬酒#

原料純粹

——

甄選茅臺鎮紅櫻子高粱、冬小麥及赤水河水，

純糧發酵，杜絕人工酒精與人工香精，自然留香；

匠藝整合

——

傳承古法，

順時而釀，

30道工序，165個關鍵環節，一年一個生產週期，以時間成就一口醇厚的正統醬香。

有姚醬酒，

醒酒片刻，方可收穫細膩馥郁的醇厚口感。

如若經年累月的貯存

，酒體的醬香、芳香、醇厚感將

更近一步升

華，空杯留香，經久不散。

一壺好酒

壇開香溢傳十里，觥籌交錯笑滿堂

醒酒片刻

歡言得所憩，美酒聊共揮

酒是人生，人生是酒

飲的是情懷，品的是歲月

人生何處不飲酒