每年5月份起，武漢的街頭，有一個隊伍越排越浩蕩……人們展現出極其難見的耐心，從晚飯排到宵夜，毫不退縮！

▲每年五月到十月，外地朋友去武漢，

直奔萬松園才是最高禮遇

人們飢腸轆轆、卻又按捺住性子耐心等待，只為可以投身進入那一片紅色的汪洋大海！

在這項轟轟烈烈的運動裡，

主角就是小龍蝦。

小龍蝦

，在每年的夏天爬上這城市，蝦館、火鍋店、燒烤店，還有停車場空地支起的臨時大排檔，都會集體加入賣蝦陣營，在這裡形成了一個風雲激盪的吃蝦大舞臺！

武漢吃蝦江湖，誰與爭鋒？

廚房今天就雙手奉上武漢的吃蝦秘籍。

最出圈的小龍蝦，為什麼在湖北？

▍好吃的小龍蝦千千萬萬

小龍蝦，學名

克氏原鰲蝦

，原產於

美國

，後來被引入

江蘇地區

。由於小龍蝦在中國天敵稀少、兇猛頑強，它迅速佔領了南方很多地區的溝渠池塘，稱霸一方。

不過自打進入中國，它的名字就變成了：

麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、油燜小龍蝦……

而被稱為

“千湖之省”的湖北

，年產小龍蝦過80萬噸，

佔全國總產量的一半！

因為坐擁

“產地”

優勢，在“吃蝦子”這件事上，地位無可匹敵。

▍武漢的夏日宵夜是小龍蝦味的

“幾滿克撮蝦子咧？”

是武漢人最真誠的邀約。當地人將小龍蝦叫做“蝦子”，撮（cuǒ），是動詞，同“戳”，形象地表達出吃小龍蝦的動態感。

▲情侶、閨蜜、基友都可以組隊上場

每家店都有冷盤準備，

毛豆、涼麵、酸奶、冰粉等

，既能補充了碳水化合物和膳食纖維，為小龍蝦做好鋪墊！

冷盤上完，就是主角小龍蝦咯！

清蒸，油燜，蒜蓉，吃蝦三部曲

據說，在湖北吃小龍蝦，壕氣吃法是

清蒸、油燜、蒜蓉各來一份

，岔倒吃，吃到撐。嘿嘿，凡爾賽一下，就像我們這樣

▲善解人意的店家推出小份裝，

滿足吃貨們“一樣來一份”的心願。

▍ 清蒸：最大最鮮的蝦才有資格被清蒸

泡一泡、舔一舔，武漢小龍蝦蒸的很靚

江城一絕！不到武漢，不知道小龍蝦這種重口味之物也能蒸著吃！

▲主角出場，自帶煙霧繚繞

每隻小龍蝦都真的很巨，

一隻手掌那麼大

，而且處理非常乾淨，白鰓黃膏，肉質緊實有韌勁兒，能嚐出鮮蝦淡淡的香甜。

這大概是一隻小龍蝦的巔峰肉質了。

一份蒸蝦要現點現蒸，

等待15-20分鐘左右

，紅彤彤的蝦身被碼得整整齊齊上桌，這時候

更要耐心等待！

沒經驗直接上手抓，是要被燙的。

▲最大、最鮮的蝦才有資格被清蒸。

蒸蝦

保留了最原始的小龍蝦本味以及口感

，蝦肉甜、爽、嫩、滑，搭配上蘸料，一口吞下，是一種不加任何修飾的鮮美。

畢竟對於一種食材來說，最高的禮讚就是

不加任何複雜的烹飪

，保留它原本的鮮美。當然，對原料的要求也就比較高了。

據說，蒸蝦只需

蒸至剛斷生就得即可上桌

，這樣的蝦肉更有活力。

再說這醬料，絕對的獨家秘方，鮮甜、爽滑，入口先甜後鮮、酸辣爽滑，怎麼吃都不會膩～

▲ 嗦一口汁，再咬一口肉，人生最享受的時刻。

▍ 油燜：隔著三層手套也能“手有餘香”

武漢人最愛！作為鄂派小龍蝦的代表，油燜在味道上一直都拿捏得死死的。

油燜大蝦起源在潛江五七油田，後來在整個湖北的小龍蝦江湖裡風生水起，還被《風味人間》翻了牌子。

油燜蝦餘味回甜的秘密，

是啤酒

：經歷了與香料熱油爆炒的小龍蝦，加入啤酒熬煮，多餘的酒精被蒸發，只留下

麥芽香氣和微甜滲透進蝦肉

。

再配上

十幾種秘製香料

，口口爆汁、摧枯拉朽的香味，在舌尖糾纏不休。直讓人驚呼：鄂派小龍蝦的一哥，不是白叫。

香麻鮮辣浸透，拿起蝦來必要盡情地先吮吸一遍！

▲ 油燜大蝦，油是精華！

湯底鋪了

黃瓜條

，燜得軟綿入味，卻又保留了黃瓜的清香，吃在嘴裡分外舒爽！光碟！

▲堆成山的蝦殼，是對小龍蝦最大的尊重

▍ 蒜蓉：蒜遇見了蝦都變甜了

蒜蓉龍蝦，顧名思義，就是以蒜蓉為主要的調味料，只需要在加入少許的姜，其它的香料都不需要新增。

生蒜辣口辣心，但被剁成細細的蒜蓉炒制後，失去辛辣，變成了

蒜香和微甜

的小清新。

小龍蝦鮮紅的外殼被白色軟綿的蒜蓉包裹，上桌蒜香四溢，先嗦殼再取肉，蝦肉的香甜與蒜香完美結合，縈繞舌尖。

蒜蓉小龍蝦的最大特點是，

鮮、甜

。沒有重口味調料的侵入，和清蒸小龍蝦一樣，本來的鮮味更容易被激發和品嚐。

這種

鮮、甜、嫩

的口感，也是不辣者的福音。

UPUP新勢力 看蝦72變

在傳統口味的小龍蝦穩穩佔據江湖時，偏偏一些小龍蝦

以烹蝦口味豐富創意出名

，成為後起之秀，征戰武漢蝦場。

就像是降龍十八掌，掌掌出稀奇。

鹹蛋黃鍋巴小龍蝦：可以嚼著吃的蝦

一個是

網紅界鼻祖小龍蝦、

一個是

網紅界新寵鹹蛋黃

，兩大高手過招，自然分外精彩！

▲小龍蝦裹著鹹香的金沙，

渾身散發著誘人的金色光芒

。

鹹蛋黃裹蝦殼直接油炸，金黃的鹹蛋黃包裹著紅色的小龍蝦，單看顏色就食慾滿滿。

胖嘟嘟毛茸茸黃澄澄，直勾食慾……

迫不及待掰開肉，當

蝦肉夾雜著鹹蛋黃在舌尖化開時：

哇！鹹蛋黃細膩、綿密，蝦肉質柔韌有彈性，一口咔嚓，體驗火星撞地球的快感！

不瞞你說，光蝦殼就能舔好久。由於選的是小一些的蝦，而且已經被炸透，所以只要牙口好，連殼都吃了也沒關係啊！

小編就來表演一個

：大力嚼蝦腳！

▲誒，口感有點像，帶殼嗑瓜子！

而且，就連鍋巴都逆天的好吃：鹹蛋黃緊緊地巴在鍋巴上，讓原本就很酥脆的鍋巴多了一層鹹香的沙質口感，“咔嚓咔嚓”，讓人酥麻不已～

咖哩小龍蝦：東南亞風情的小龍蝦

瞬間穿越東南亞，濃郁咖哩香，香到恨不得連湯汁都

吮吸乾淨的小龍蝦！

咖哩味濃卻沒有掩蓋小龍蝦的鮮甜，反而增添了咖哩獨有的微辣回甜！白白嫩嫩的蝦肉配上香氣濃郁的咖哩，

口感好、回味長，吃完嗦手指，意猶未盡。

裹滿濃郁咖哩的小龍蝦，吃起來更帶勁！

對於咖哩愛好者來說，絕對如獲至寶！小龍蝦吃完，直接想喊服務員添上一碗白米飯，咖哩小龍蝦拌飯！

臭豆腐小龍蝦：逃不脫越臭越香的怪圈

有內味兒了！

當小龍蝦遇見臭豆腐……看圖，有點像是黑暗料理本料理。

一口開吃，就被piapia打臉！

每一個蝦頭都被處理乾淨、去蝦線，臭豆腐的味道也更入味，只能說，廚師的心思，真心絕了。

一口臭豆腐，一口小龍蝦，開啟味蕾新體驗！