蜂蜜市場大概是什麼時候被一些不良的人搞壞的？大概是上世紀九十年代的時候吧！

那時候，社會都在奉行一句話：不管黑貓白貓，能捉老鼠的就是好貓！

在有些人心裡這句話的意思就變成：無論用什麼方法，只要能掙到錢，就是好樣的！那時候，也有許多人開始下海經商，市場經濟開始走向繁盛。

也就是從那時開始，一些想要快速用低成本掙到大錢的人，便開始打起了蜂蜜的主意。

於是，那些從來不用擔心蜂蜜真假的年月開始一去不復返。市場上開始多了一些味道怪怪的蜂蜜，有些村子，會有一些外地人挑著自己做出來的假蜂蜜在村頭叫賣，然後一些不識蜂蜜的人，見蜂蜜價格也比較便宜，興高采烈地買回家去珍藏起來。

那些賣假蜜的人，利用著村民的無知，和對他們的信任，欺騙村民。一來讓人覺得氣憤，二來真是讓人心疼！因為，有些人，吃了十幾年的蜂蜜，竟然還沒有吃過純天然蜂蜜。

時至今日，市場上那些用明礬白糖之類製作的假蜂蜜，可能少了一些，但是劣質的蜂蜜，勾兌的蜂蜜，依然還在市場上流通，特別是某些網店上。

那麼，到底什麼樣的蜂蜜，才是好蜂蜜呢？

最好的蜂蜜是天然成熟蜜。

蜜蜂將花蜜採回蜂巢後，經5～7天充分釀造，除去多餘的水分，再經過一系列的生物化學、物理變化，當蜂蜜濃度達到波美40～43度時，蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來。

此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量低達23%以下，濃稠，甜度高，不容易發酵。這就叫天然成熟蜜。

這是最好的蜂蜜，也是蜂蜜本來應該的樣子。

不要買這樣的蜂蜜：

1、不要買不成熟的水蜜

水蜜是蜜蜂沒有封蓋的蜂蜜，一般只釀造了1—3天就被搖出來了。這樣的蜂蜜水份大，波美度低（一般低於40），這樣的蜂蜜一般溫度高容易壞。雖然是真的蜂蜜，但營養價值也不高。

2、不要買濃縮蜜

不成熟蜜就是水蜜，它被蜂產品企業收購之後，高溫加工除去多餘的水分，濃縮到波美度40度以上，然後灌裝上市，貼上大品牌的標籤，這就是濃縮蜜。

濃縮蜜比水蜜更加沒有營養，味道什麼都變了，酶類等活性物質都失活了。除了糖以外，其它營養成分所剩無幾。並且幾乎不會結晶。

3、不要買勾兌蜜或者假蜜

蜂蜜可以勾兌，假蜜可以用果葡糖漿等製作，成本便宜。不過這個蜜方就不多說了，因為我也不知道別人是怎麼這麼厲害，能做出假蜂蜜的。

總而言之，蜜方希望蜜方蜂蜜被更多的人吃到，也希望大家少去買那種價格低廉的蜂蜜（便宜沒好貨）。

那些吃了十幾年蜂蜜，還沒吃過真正純蜂蜜的人，除了心疼你們之外，還想對你們說，要吃真正的好蜂蜜，可以告訴蜜方蜂蜜！