芒果是著名的熱帶水果之一，芒果果實中含有糖分、蛋白質、粗纖維，芒果中含有的維生素A前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中罕見的。其次，維生素C含量不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等也是它的主要營養成分。可製作果汁、果醬、罐頭、酸菜、泡菜以及芒果奶粉、蜜餞等。

1）工藝流程：原料選擇——清洗——去皮切片——護色處理——乾燥——包裝；

2）操作要點：

原料選擇-成熟新鮮的芒果適合加工，色澤好。首先是肉質肥厚提高產量。成熟度低的時候，芒果的顏色和味道會差，成熟的時候，容易腐爛。

清洗——將芒果逐一倒入流動的潔淨水箱中，進一步刪除不合格的水果，最後按大小分類安裝在塑膠籃中，排水。

剝皮切片——用不鏽鋼刀人工切割面板，修復除痕，要求表面切割光滑，無明顯菱形。果皮必須去除乾淨，因為果皮含有較多的單寧，如果不切，在加工過程中容易褐變，影響成品的色澤。將去皮的水果用鋒利的小刀縱向切開，厚度為6~10mm。剩餘果肉的核心可以被送去製漿。

保護顏色處理。硫燻蒸或硫浸漬法。

烘乾——將保護色處理後的原料均勻地放在烘乾架上（浸硫處理時，先瀝乾水份），放入烘箱烘乾。初始溫度控制在70~75℃，後期溫度控制在60~65℃。在乾燥過程中，要注意翻轉、加溼等操作。

包裝——當產品含水率達到乾燥要求時，一般為15%~18%左右。將產品置於密封容器內，讓其變軟。時間約2~3天，使各部分水分均衡，質地柔軟，便於包裝。

質量保證

熱致源專門研發的水果乾燥裝置，採用熱泵加熱，與傳統乾燥工藝相比，更加環保，無汙染。新型乾燥室不僅潔淨，而且全封閉結構，有效防止微生物汙染。採用鋁合金組裝式乾燥窯，耐腐蝕，保溫效能好，保證了芒果乾的口感和質量。

快速節省時間

該熱泵機組內建冷卻裝置，能有效地將空氣能轉化為熱能，加速芒果乾燥，節省時間，提高效率。它比將電能直接轉化為熱能節省更多的能量。此外，加溼通風熱回收機組可在密閉條件下自動調節溼度。強大的排溼加熱功能，使乾燥週期大大縮短，是芒果快速乾燥的秘訣。

顏色香氣宜人

智慧控制技術，精確的溫溼度調節。同時，採用獨特的低溫乾燥技術和精確的控制系統，均勻乾燥芒果水分，使芒果保持其天然色澤、原汁原味的水果風味和維生素等營養成分。

智慧、高效的

採用智慧控制系統，無需專人值守，WiFi與手機連線，實現一鍵切換，實時檢視，避免因資訊不及時而導致過度乾燥。在芒果乾燥過程中，可手動預置乾燥曲線，系統可根據實時環境智慧切換乾燥室的溫度和溼度。