棉花糖蛋糕卷

液體棉花糖的加入，使得鬆軟的蛋糕卷增添了Q彈可口的口感，吃起來飽滿厚實卻不失綿軟。酸甜的草莓果肉在內，即使有大量的淡奶油，吃起來也甜而不膩，來自於冬季的美味，你值得擁有。

原料：蛋黃、牛奶、玉米油、低筋麵粉、蛋白、細砂糖、Fluff棉花糖、紅絲絨液、淡奶油、草莓。

做法步驟：

第1步、玉米油+牛奶混合均勻。

第2步、加入蛋黃，混勻。

第3步、曬入低筋麵粉。

第4步、加入紅絲絨液。

第5步、分成2份的麵糊，小的約30g，把紅絲絨液再加多一點，顏色和大分量的麵糊有色差。

第6步、蛋清打發，將fluff棉花糖分2次加入；蛋白出現紋路的時候加入細砂糖，打至溼性狀態。

第7步、將蛋白分3次加入到麵糊中，小分量的麵糊也拌入約4分之一的蛋白。

第8步、最後將2份麵糊稍微拌幾下，不需要拌勻，倒入金盤中。

第9步、烤箱預熱，上下火160度，烘烤約25min。

第10步、蛋糕卷出爐後，倒扣，掀油紙。

第11步、淡奶油+fluff棉花糖+細砂糖，打發至7-8分。

第12步、蛋糕捲上抹上一層淡奶油，再鋪上草莓。

第13步、淡奶油覆蓋草莓，其餘地方抹上薄薄一層。

第14步、用擀麵杖輔助蛋糕卷卷起來。

第15步、最後再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。

小貼士：

1。蛋糕卷不開裂，可以把蛋清提前放入冷凍室，使蛋白表面結一層冰渣。2。蛋糕卷掀開油紙後，需要重新蓋上一張油紙在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的時候也不容易開裂。3。最後的淡奶油裝飾，可以加入少量的淡奶油拌勻，可以滴落的狀態即可。

來自 美食天下 模樣生活MyLiving 的作品。