日照綠茶，山東省日照市特產，中國國家地理標誌產品。日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一（另兩個分別為日本靜岡和韓國寶城）。日照綠茶是中國最北方的茶之一。因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但也正因為此，具備了南方茶所沒有的特點。香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡。2006年03月23日，原國家質檢總局批准對“日照綠茶”實施地理標誌產品保護。

湄潭翠芽

貴州省遵義市特產，

於

1943年，在湄潭境內的中農所相茶試驗場，以湄潭苔茶群體品種為原料，仿照龍井工藝試製而成，其外形扁平屬雀舌類綠茶。

湄潭翠芽在其製作工序中既汲取了西湖龍井的炒制方法，而且也有它的獨特之處。

主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等五道工序。炒製程度要比龍井茶更輕。

今天的綠茶聯賽我們來看看這兩款分別來自南北茶區的芽形茶的各自特點如何。

代表

湄潭翠芽

的是

陽春白雪湄潭翠芽

，採摘時間為明前，等級為特級。合斤價在1000元。代表

日照綠茶

的為

聖谷山雲卷

日照綠茶，。產地標註為日照，採摘時間為雨後，這是由於北方發芽較遲，最佳採摘時間與江南不一致導致。等級為特級。合斤價在1000元。下面我們進去評測。下面進入評測。

幹茶

湄潭翠芽

：條形細長扁平，色澤翠綠，形美，均整度高，幹茶為青香。

日照綠茶

：條形細長稍卷，色澤深綠，顯毫，幹茶為青草香。

左為日照綠茶

第一泡

湄潭翠芽

：香氣中等，清香，苦淺澀顯。湯感厚度一般，生津較快，回甘明確。

日照綠茶

：香氣中上，豆香型、湯感厚度不錯，生津較淺，甜感不錯，滋味較柔和協調、回甘不太明顯。

對比明顯可見日照綠茶滋味衝擊更強，香氣也稍濃郁一點，湄潭翠芽香氣更偏熟香，主要差別在香氣濃度上。日照綠茶則在湯感更清冽，回甜也更直接。生津上日照綠茶要更好。

右為湄潭翠芽

第二泡

湄潭翠芽

：香氣基本不變，甜感向好，湯感厚度有一定增強，略有澀感難化。生津回甘不錯，有一定潤感。

日照綠茶

：香氣基本不減，澀感略升，慄香明顯，湯感厚度依舊不錯，生津有提升，茶氣好回甘在飲後開始明顯有甜意。

香氣濃度上日照綠茶依舊更好，滋味上兩者比較近似，口感上日照綠茶更顯甘爽，湄潭翠芽則在醇厚度上表現更好，但澀感略重。湯感協調性也不如日照綠茶。

第三泡

湄潭翠芽

：香氣向下明顯，湯質變弱，茶湯顯薄，口感清淡，回甘不強，苦澀均已弱化。生津回甘僅有餘韻。

日照綠茶

：香氣向下明顯，湯質基本不變，茶湯中甜感比較明顯，水路不錯，生津感較好，回甘不強，但能有淡淡甜感釋放。尾水還能堅持一泡。只是澀更重。

香氣濃度上日照綠茶仍有餘香，湄潭翠芽基本褪盡。但在湯感上湄潭翠芽更醇厚，口感上日照綠茶依舊有優勢。

茶底

湄潭翠芽

：一茶一葉及芽頭為主，均整度好，用料較嫩。

日照綠茶

：一茶一葉及嫩葉為主。同料較嫩。

日照綠茶茶底

湄潭翠芽茶底

主要口感指標對比

解析

：圖示可見在香氣濃度上日照綠茶明顯更濃郁一些，香氣特點看湄潭翠芽偏豆香，日照綠茶偏慄香，日照綠茶炒青味更明顯一些。

湯感上，日照綠茶同樣表現更好，在湯感甘爽以及滋味協調性上有明顯優勢。

苦澀控制上，兩者都有一定苦底，澀感強度湄潭翠芽稍高，日照綠茶總體得控制更好。

生津回甘上日照綠茶也明顯表現得更強烈，但兩者留存時間都比較一般化。

綜合評價

透過對沖品飲日照綠茶表現更為出色，除了茶葉的沖泡外形“色”這項分值，湄潭翠芽外形更漂亮。其他的香氣與湯感兩項均大幅落後於日照綠茶。

再看兩款茶的特點，湄潭翠芽外形非常漂亮，殺青炒制也比較充分，相對而言湄潭翠芽的香氣相對普通，口感也明顯落後於日照綠茶。湄潭翠芽的滋味有強度，湯感也有厚度，但水路稍粗，澀感留存時間長。而日照綠茶口感甘爽度更好。

總體看這兩款茶都有很清晰的口感特徵，綜合看低海拔的日照綠茶要明顯好於高海拔的湄潭翠芽。