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好酒需要有好的酒櫃加以珍藏，對於愛酒人士來說，一個合適的酒櫃對葡萄酒的儲存十分重要。這裡所說的酒櫃我們特指電子酒櫃（Wine Cooler），因為相比於一般的酒櫃來說，電子酒櫃的功能更齊全，對葡萄酒的儲存更有利。當然了，在挑選電子酒櫃時，要考慮的因素也更多。可是，怎樣的酒櫃才算是好酒櫃？

1、

什麼是酒櫃？Wine Cooler 還是 Wine Cellar？

酒櫃就是用來儲存和展示的櫃子，有實木製的，也有金屬製的。

但是酒櫃又有別於一般的櫃子，它自帶製冷（精確地保持恆定低溫）、防震（酒櫃工作時可以大大降低震動性，保持平穩）、防紫外線（防紫外線玻璃門）和空氣流通（防止滋生細菌）等功能，可以讓葡萄酒不受外界的影響。甚至有些酒櫃還有控制酒櫃內空氣溼度的功能，讓酒塞保持良好的密封性。

酒櫃雖好，卻不是萬能的。一般來說，酒櫃適合用來儲存在較短時間內就會飲用完畢的葡萄酒，其儲存期限在 1 年左右。

如果要長期大量地收藏美酒，最好是有一個酒窖（Wine Cellar）。酒窖的環境要避光、恆溫恆溼（溫度在 12。8℃ 左右，空氣溼度是 60-70% 左右），在這種情況下葡萄酒可以儲存數十年甚至上百年（如果葡萄酒有這麼強的陳年能力的話）。

但是，對於很多人來說，特地開闢出這樣一個地方/房間來存放葡萄酒頗有難度，而且世界上 90% 的葡萄酒都適合在短期內飲用，所以相比酒窖而言，酒櫃是一個非常理想的儲存葡萄酒的方式。

2、需要酒櫃，是因為它實用又美觀

眾所周知，葡萄酒的儲存需要在穩定的環境下低溫儲存，溫度波動不能過大；

空氣溼度不能過高也不能過低，這樣酒塞才不容易乾燥開裂或潮溼發黴；要避開陽光照射，因為紫外線會加速葡萄酒氧化的速度；

劇烈的震動也很容易使葡萄酒變質。酒櫃的作用就是“細心呵護”葡萄酒，使酒處於一種最佳的狀態，不那麼容易變質。

此外，因為有製冷功能，還能讓葡萄酒保持合適的飲用溫度。將酒櫃溫度設定到適飲溫度之後，從酒櫃裡拿出來的葡萄酒不必特地冰鎮，可直接開瓶飲用。

其實酒櫃對於不少家庭來說，已成為餐廳中的一道不可或缺的風景線。酒櫃裡可以陳列不同瓶型、不同顏色、不同產地的美酒，令餐廳平添不少華麗的色彩，賞心悅目。

3、什麼樣的酒櫃才是好酒櫃？

（1）壓縮機酒櫃 VS 半導體酒櫃

壓縮機酒櫃（Compressor）主要透過氣液轉化來製冷，具有製冷快（比半導體酒櫃快 20-30%）、製冷效果好、容量大等特點。

半導體酒櫃（Thermoelectric）以半導體晶片通電製冷，具有無噪音、無震動（酒櫃工作時基本無震動，避震功能更優越）、無汙染（不含製冷劑）、體積小等特點。

壓縮機酒櫃的溫控範圍大，在 5-22℃ 範圍之間，製冷功能不會受到外界太大的影響。而半導體酒櫃的溫度只能低於外界溫度 8-10℃，高溫地區不適用。

（2）單溫區酒櫃 VS 雙溫區酒櫃

單溫區酒櫃意味著它只有一個溫度感測器和溫度控制器，這種酒櫃一般更適用於以某種型別葡萄酒為主的情況（比如說家裡的葡萄酒以紅葡萄酒為主，兼幾瓶白葡萄酒）。

需要注意的是，單溫區酒櫃底部和酒櫃頂部的溫度也會有所不同（酒櫃體積越大的時候，溫度差異越明顯），一般而言，底部的溫度更低，頂部的溫度更高。雙溫區酒櫃酒櫃則有兩個溫度控制器，紅葡萄酒和白葡萄酒可以分割槽存放。

（3）木質酒櫃 VS 金屬酒櫃

木質酒櫃的主體框架用實木製作，高檔豪華的實木外觀，極具傢俱藝術感，可以很好地與紅木傢俱、紫檀傢俱等配套，體現優雅高貴感。

而且，實木一般能散發出木頭的香氣，是有生命的載體，用有生命的酒櫃來儲藏具有嬌貴生命的葡萄酒，相得益彰。

金屬酒櫃主要用各種金屬材料和合成塑膠製作，一般外形比較時尚，金屬質感的酒櫃也能帶來些許硬朗的感覺。

此外，如果酒櫃內放酒瓶的層架是金屬製的，要注意看下架子的結實程度。很可能放 750ml 普通瓶型葡萄酒時沒問題，但放香檳（Champagne）等起泡酒的重瓶型酒時架子承受不住重量，彎曲變形甚至斷裂。

（4）可以控制酒櫃內的空氣溼度

很多酒櫃都只有通氣功能，而沒有溼氣控制系統。在沒有溼氣控制系統的情況下，酒櫃內的空氣溼度通常是 40%，如果有溼氣控制系統，酒櫃內的空氣溼度則可以增加，達 50% 甚至以上。

在空氣太過乾燥的情況下，用於封瓶的軟木塞很容易變得乾燥，密封性變差，甚至開裂，讓葡萄酒輕易變質。理想的空氣溼度是 60-70%。

（5）酒櫃內氣溫波動要小

冰箱也有製冷功能，但其儲存葡萄酒的效能比酒櫃差，原因是冰箱裡實際的溫度與設定溫度相差比較大，經常處於不穩定狀態，很難保證葡萄酒儲存的溫度需求。

雖說酒櫃內有專業精密的溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性較好，但是不同品質的酒櫃在溫度控制的精確性方面還是有所不同的。

例如，一個品質非常好的酒櫃，其實際溫度和設定溫度只允許 0。6℃ 的誤差；而品質稍差的酒櫃在實際溫度與設定溫度方面可能相差 2。8℃。

酒櫃裡的溫度也有波動，為保護葡萄酒，最好的方式是將酒櫃填滿。當酒櫃裡裝滿葡萄酒時，酒櫃需要花更長的時間來達到設定溫度，當酒瓶內的酒液也達到了該溫度時，酒櫃內的溫度波動就會變小。

因為此時葡萄酒的作用就相當於一片水域對某個地區的氣溫調節作用，可以減少溫差和較大的氣溫波動。

（6）酒櫃尺寸

酒櫃並不適合長期儲存葡萄酒。酒櫃的尺寸大小應根據自己消耗葡萄酒的數量來計，如果你一週大概能喝完 1 瓶葡萄酒，那麼，52 瓶葡萄酒容量的酒櫃足矣；如果一週大概能喝完 2 瓶葡萄酒，那麼酒櫃的儲存容量應該是可以放 104 瓶葡萄酒。

4、酒櫃的放置、清洗與維護

（1）酒櫃不要安裝或放置在正對門的方向。開關門時帶來的空氣流動會影響酒櫃的使用壽命。

（2）酒櫃應放置在不受陽光直曬、遠離熱源且通風良好的地方。但是也不要放在潮溼氣重或易濺水的地方，容易讓酒櫃受損或生鏽。

（3）酒櫃放置於平坦堅固的地面，並撤離包裝底座，以減少震動和噪音。搬運移動時，其傾斜角不大於 45°。

（4）每年徹底清洗一次酒櫃，清洗前請先拔出插頭，並清空酒櫃，然後用軟布蘸水或肥皂水（無腐蝕性的中性清洗劑均可）輕輕擦洗櫃體。不要直接用水淋或用硬毛刷、鋼絲擦洗。

（5）每半年更換一次酒櫃上方通氣孔的活性碳過濾器。每 1-2 年更換一次層架，以防高溼度狀態下實木層架的變形與腐蝕對酒造成的安全隱患。

（6）不施重壓於酒櫃內外，不要在酒櫃頂部檯面放置發熱器具和重物。

5、知名酒櫃品牌

（1）尤勒凱夫

Eurocave V-Revelation L Wine Cooler

酒櫃裡擁有王者般地位的是尤勒凱夫（Eurocave）。法國葡萄酒大師馬修斯塔布斯（Matthew Stubbs）稱讚其是世界上最好的酒櫃品牌，另一位葡萄酒大師兼權威作家傑西絲羅賓遜（Jancis Robinson）在她有關葡萄酒儲存的文章中也明確表示：

在英國市場上，尤勒凱夫是主要的酒櫃供應商。尤勒凱夫誕生於 20 世紀 70 年代的法國，其產品模擬自然地窖惟妙惟肖，生產的系列產品已被 30 多個國家和地區所公認。

（2）阿文蒂

阿文蒂（Avanti）亦是業內的頂級酒櫃品牌，該品牌引領美國家電行業已有 44 年。阿文蒂酒櫃的特點是價格中等、設計獨特。公司旗下的酒櫃產品系列豐富，產品尺寸既有迷你型的 6 瓶裝容量，也有大型的百瓶裝容量，有單溫區酒櫃，也有雙溫區酒櫃，因價效比較高，在國際市場上比較受歡迎。