做麻花用高筋麵粉可以嗎

對於作為一個吃貨的我來說，美食對我的誘惑那簡直是沒有辦法形容。每到一個地方總是會先找到當地的特色美食，滿足自己的胃口。但是在當地能夠吃到，那我回家以後還想吃怎麼辦？所以我會在吃當地美食的時候，會順便請教當地的師傅們，以便我回家後能自己做著吃，哎！沒辦法，誰讓我嘴饞呢！最近去了一趟天津，當地的麻花真是給我留下了深刻的印象，大麻花、小麻花各式各樣，真想一次吃個夠。

請教了當地人後，回家自己研究，終於成功了。今天我把這個美味麻花分享給大家。做法還是很簡單的。

首先食材是必須的，雞蛋、白糖、鹽、花生油、水，還有最重要的麵粉，一定要是高筋麵粉，不然炸出來的麻花不會酥。

準備好食材，下面開始揉麵。將麵粉置於案板上，加入油、鹽、水、白糖和雞蛋一起揉成麵糰。先將白糖和鹽一起和乾麵粉攪拌均勻，這樣在揉麵團的時候鹽和糖會均勻地散在麵粉裡，不會產生顆粒狀，然後將油和水倒在一起，利用水的溶性和麵，當中加入雞蛋一起。揉成麵糰後醒20分鐘，使麵糰變軟。

將醒好的麵糰揉均勻，用擀麵杖擀成一個厚2釐米寬1釐米長方形的樣子。然後用刀切成條狀，接著醒10分鐘。

好了，下面重要的步驟來了，那就是要開始做“造型”了。首先將切好的條狀用用揉成細長條，一定要均勻，不然做出來不好看。在揉的時候，兩邊向不同的方向使勁，讓其形成麻花狀，然後中間對摺纏繞在一起，頭上要捏緊就OK了。

下面就要開始上鍋炸了。鍋中放油，油溫在兩成熱的時候，也就是有稍微有點溫度的時候，將做好的麻花坯子放進去，用筷子來回反轉，炸八九分鐘，表面顏色金黃即可出鍋，然後放在漏勺上面瀝乾油就可以裝盤了。

友情小提示

在揉成麻花狀小細條的時候一定要用力均勻，不然經過油炸以後出來的形狀會比較怪異，一邊胖一邊瘦，這是我失敗的經驗；還有在炸的時候，千萬不要等油熱了以後再放麻花坯子，不然一下就會糊掉了。

自己動手，豐衣足食，還有什麼能比自己動手做出來的美味更可口的呢？趕快動手試試吧。既能當做零食滿足口欲，又能時不時充飢，真是一舉兩得。你們當地有什麼特色的美食小吃嗎？快快在留言區推薦給我吧。