烤乳豬烤的是什麼豬

現在人睡覺的時間越來越晚了，十年前，智慧移動裝置才剛剛試水，誰也想不到十年後的今天人們可以從早到晚捧著個手機。晚睡，熬夜，大大促進了夜宵的發展。在月黑風高的深夜十二點，當你飢腸轆轆時，如果有一盤香噴噴的飯菜端到面前，那該是多麼的幸福啊！

燒烤

的確，俗話說飢不擇食。人在餓的時候，就算是一般的食物，吃起來也會額外的香。有資料顯示，在我國深夜的外賣訂單中，佔比最大的是燒烤。對於大多數人來說（這裡指的是非素食主義者），沒有什麼比烤肉更能吸引人了。燒烤店的巨大銷量與利潤，引得人們紛紛下水，想要及時分一杯羹。印象中的燒烤大多是路邊攤，而且也就近幾年，吃燒烤的人呈井噴式增長。那麼在以前，科技還不發達的時候，人們很早就上床睡覺的時候，吃燒烤的人還多嗎？

烤肉

答案是肯定的，而且以前人們吃燒烤更加講究，不光要好吃，還要乾淨衛生健康並具。今天我們要說的，就是燒烤界的大哥大——烤乳豬。以前做一頓燒烤多麻煩，所以人家才不像我們現在這樣，按“串”烤肉。烤乳豬是正菜，做起來也十分大氣。這是一道粵菜，我們常開玩笑，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，沒有廣東人不吃的。一整隻豬直接成菜，聽起來貌似不可思議，但在粵地巧廚的手中，根本不叫事兒。

乳豬

烤乳豬，顧名思義，就是將沒生多久的小豬拿來燒烤。對於不愛吃肉的人來說，這或許是一件殘忍的事情。不過只要一吃上，這種想法就會變淡了，因為實在太美味。烤乳豬的烤制時間較長，在等待的過程中，乳豬散發的香味讓食客們無不垂涎三尺。這種加重人們食物的方式，也給本身就很好吃的烤乳豬加了不少分。

碳烤乳豬

想做烤乳豬，選豬最關鍵。最好是用成色最好的小香豬，十斤多的乳豬最適合拿來烤制。這樣的豬烤出來外焦裡嫩，肥而不膩，口感十分好。將乳豬上架烤之前，準備工序十分繁多，不是專門學過的巧廚不容易做得來。光是宰殺料理，就得費一番功夫，畢竟這不像烤零散的肉塊和肉卷。要恰到好處的清理內臟，拆骨，整個過程下來得花不少力氣。清理好後還要抹香料，加調味料，抹在哪，加在哪，量是多少，都是不能馬虎的，上等食材名不虛傳。

烤乳豬

烤的時候還得一直照看，不停得轉動，讓乳豬受熱均勻。這可不是什麼好活，因為烤個五分熟就已經很香了，但您還得忍者饞，耐著心等待。這麼繁瑣的工序，好在回報很合人意。美味的烤乳豬適合四五人分食，邀親朋一起吃著美味，聊聊家常，實是一大快事。

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