想象下在長時間工作後走進家，卸下高跟鞋or領帶並深呼吸，放鬆下來的那種感覺嗎？

醒酒的方式相同——可以讓酒呼吸。

當談到一瓶新酒時，在開瓶和享受一杯之間，有一個重要的步驟——醒酒。

什麼是醒酒？

隨著葡萄酒年齡的增長，特別是濃郁醇厚的紅酒，會出現沉澱物。

有些是大塊固體酒石酸晶體，有些是單寧和其他酚類化合物的複合物。

有些僅僅是凝結的細小顆粒，在水平放置時會在瓶底形成殘留物。在其老化期間，或將軟木塞覆蓋。

醒酒是將葡萄酒從已經形成的沉澱物中分離出來的過程。將葡萄酒從瓶中緩慢倒入另一個容器中，而又不影響底部的沉澱物。

醒酒有什麼好處？

未醒酒的葡萄酒散發著更多令人不愉悅的氣味和刺鼻的味道，醒酒可以透過去除一些令人討厭的硫化合物，並可以使葡萄酒中的單寧與葡萄酒中的其他某些口味更好地融合在一起。

①使沉澱物與酒液分離

紅葡萄酒含有最多的沉澱物，尤其是老葡萄酒和陳年葡萄酒，而年輕的白葡萄酒所含的沉澱物最少。沉澱物無害，但味道不好。

②透過曝氣提高風味

曝氣是將氧氣引入液體的過程（充氧），這也稱為允許葡萄酒“呼吸”。

透過軟化單寧和釋放，在缺氧條件下產生的氣體來增強葡萄酒的風味。醒酒可以使瓶裝時休眠的風味和香氣得以擴充套件和呼吸

③軟木塞破損時可以“挽救”葡萄酒

有時，軟木塞可能會破裂，使不需要的固體物質散佈在酒杯中。倒入瓶中時，軟木塞會聚集在瓶口附近（沉澱物也是如此），如果軟木分解，在醒酒的同時用過濾器過濾掉較小的部分。

哪些酒需要醒？

從年輕葡萄酒到老酒，從紅到白葡萄酒，甚至桃紅葡萄酒，大多數型別的葡萄酒都要醒酒。

事實上，幾乎所有的葡萄酒（百分之八十，香檳和起泡酒除外），都能從醒酒中受益。

年輕、濃烈的紅酒尤其需要醒酒，因為它們的單寧更強烈。

比如馬爾貝克，西拉，赤霞珠等葡萄品種釀造，以及波爾多和勃艮第的葡萄酒。

如何正確醒酒？

如果葡萄酒是水平存放的，請將其從倉庫中取出並豎直放置一整天，這使沉澱物沉澱在瓶底，然後再進行醒酒。

將瓶口朝著醒酒器傾斜，將瓶底保持在45度角以下，以防止葡萄酒湧出（並擾亂沉澱物）。將酒以穩定的速度倒進酒瓶，尋找接近開口處的沉積物，特別是老酒（用燈或蠟燭照射會有幫助）。

如果發現有沉澱物接近瓶口，請停止倒酒。將瓶子傾斜回直立，然後重新開始，當然你也可以直接在醒酒器上方，套一個不鏽鋼過濾器（類似濾茶器）。

在預計要飲用葡萄酒之前，最多可以進行四個小時的醒酒。大多數葡萄酒幾乎沒有過度醒酒的風險。但是，儘量在18小時內享用或重新斟酒，醒酒器作為葡萄酒愛好者家裡必備的器具。尤其是陳年好酒，透過醒酒器醒酒，能夠使酒體揮發出其本身的味道，也能使口感更加舒爽，讓飲酒者的體驗更好。

奔富Penfolds同款自旋醒酒器，這款適合餐桌使用的醒酒器，巧妙地設計為永久傾斜，錨固在雕刻的金屬底座上，可以容納一瓶酒的含量，並且可以根據需要多次裝滿。

傾斜的設計源自Penfolds潷析醒酒法，紅酒會隨著傾斜醒酒器，模仿不倒翁式的360度旋轉，使得沉澱物聚集到瓶底，並始終保持一定角度並在底座的中心旋轉，以使酒液移動並打旋。

外形優雅，質感精緻。藝術線條感和切割式設計，讓整個醒酒器有著鑽石般的折射角，隨著瓶身的轉動醒酒過程，瓶內的紅葡萄酒看上去彷彿通體在發光，可以讓葡萄酒最好程度地接觸空氣。

TIPS小貼士

經常被各種形狀和尺寸的醒酒器挑花了眼？其實不同的醒酒器有著不同的作用，但無論哪種，當以實用易洗為原則挑選，在此基礎上再考慮美觀及藝術性。

一件優質的醒酒器可以令佳釀達至完美的平衡，提升其表現，讓葡萄酒綻放出獨特的風味與魅力。選擇一款合適的醒酒器錦上添花，讓你的葡萄酒更加美味吧~