仲夏已過，秋意襲來，豐收的季節裡，郎酒瀘州產區，已是漫山紅透。郎酒專用糯高粱種植試驗區裡的“郎糯紅19號”，顆粒飽滿，已經成為了一道靚麗的風景線。

百年來，位於“中國白酒金三角”核心腹地的郎酒一直採用川南黔北的高粱釀酒，這個區域特產的高粱具有顆粒小、皮厚、堅實、飽滿、支鏈澱粉和單寧含量高的特點，是多輪次蒸煮和發酵釀造郎酒的最佳原糧。郎酒把這珍稀特產稱為“米紅粱”。米紅粱的堅實成就了郎酒國家級非物質文化遺產工藝，米紅粱的品質決定著莊園醬酒的品質。

小小一粒米紅粱，看似不起眼，卻是提升醬酒品質的源頭。此前，郎酒和四川農科院水稻高粱研究所合作，針對郎酒醬香型白酒釀造的品質需求，在川南地區特有的本地糯高粱基礎上，培育出了“郎糯紅19號”這一優質品種。

有了好原料，卻並不意味著釀酒人可以高枕無憂，原糧品質的優劣直接影響著酒質和出酒率。因此，“如何讓好種子種出好莊稼”，成為了郎酒技術團隊另一個重要命題。為了種好“郎糯紅19號”，郎酒技術團隊除了在瀘州、自貢、宜賓等地重點建設了40萬畝的種植基地外，還在自家門前——瀘州濃醬兼香基地，瀘州產區開發了一片試驗田。

△郎酒專用糯高粱種植試驗區

根據目標要求，郎酒技術團隊將“第一車間”建到田間地頭，參與高粱種植實驗，“我們不能光聽別人說、看別人種，我們也要實地檢驗新一年度培育成果，將科研視角聚焦落實在一粒小小的米紅粱上，從源頭保證郎酒產品品質。”

自育種之日起，郎酒技術團隊便開始了愚公移山般的堅持，密切跟蹤長勢：播種、澆水、施肥、揚花……日復一日記錄所有細節，把農田裡的道理引數化。漸漸地，什麼樣的天氣狀況利於播種？一株高粱苗長到多少斤？有多少片葉子的時候最適合移栽？怎樣的管理方式既綠色環保又能抗病蟲害？一切都在技術團隊的掌控中。

從2020年的種植和釀造試驗結果來看，平均生長高度達一米八的“郎糯紅19號”，其感官風格、技術指標、各種成分的含量都非常符合釀酒生產的品質需求，其總澱粉含量、支鏈澱粉含量、單寧含量等指標都比老高粱品種有更好的提升，“郎糯紅19號”就是品質升級版的郎酒專屬米紅粱。

△郎酒專用釀酒高粱“郎糯紅19號”

從最初的摸索學習，到如今的自信滿滿，不誇張地說，郎酒技術團隊對一株高粱苗比對自己的孩子都還要上心。2021年，早就制定好的種植驗證工作計劃細到了每個月、每一天、每個時間節點，條條清晰，步步為營。種植基地裡生長著郎酒的專屬糯紅粱，更生長著郎酒技術團隊提升郎酒品質的信念。

只要將充滿生命力的種子種下，對好品質的期待就始終都在。已經成熟的郎糯紅19號，在不久的將來定會釀出令人歡欣的美酒來。