「本文來源：吉報調查」

蔥是家家戶戶廚房中的必備蔬菜，蔥不僅是一味廚房中常見的調味品，它也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。

食用

蔥味辛辣，能調和百味，平衡味道，因此蔥也被稱為“和事草”。南方蔥小，多以佐料使用；北方蔥大，生吃蘸醬。“香蔥蘸醬，越吃越壯“是很多北方人都熟知的一句話。

“葷，蔥薤之屬也。”蔥在古代屬於葷菜，因此在佛家、道家、祭祀、齋戒時不食用。

藥用

蔥白無論內服外用作用功效良，適用人群廣，並且幾乎無毒副作用。《證類本草》中說蔥白“味辛性平，主治傷寒、寒熱、出汗、中風等。”《神農本草經》中記載：“可作湯，主治傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。”

蔥白能解表發汗、助陽散寒。

日常應用

冬季很多人容易感冒，反反覆覆還不容易好，其實普通的感冒初期用食療調理效果很好。

感冒初起可服五虎湯

材料：新鮮生薑15克，連皮紅棗15克（約3個，剪開小塊，帶上紅棗核），核桃3個（連核桃殼打碎），黑豆15克（黑皮黃心最宜），蔥白3根（後下，需用山東大蔥，只取白色部分，去須，切段），紅糖適量。

做法：清洗各藥物後，藥鍋（以陶瓷鍋或砂鍋為佳）中加入水兩斤，將生薑、紅棗、桃核、黑豆放入鍋中，大火燒開後轉小火煎煮30-45分鐘，最後15分鐘放入蔥白，加入適量紅糖調味即可。

適應人群：風寒感冒初期出現怕冷、怕風、打噴嚏，鼻塞、流鼻清涕，頭暈，咳嗽，咯白痰等。

蔥豉湯

材料：淡豆豉15g，蔥白3根（後下，需用山東大蔥，去須，切段）

做法：清洗各藥物後，藥鍋（以陶瓷鍋或砂鍋為佳）中加入水一斤半，約750ml，將豆豉放入，大火燒開後轉小火煎煮30分鐘，最後15分鐘放入蔥白，溫服。

注意：因其發汗力量較弱，服藥後可蓋被子休息，以促進發汗。

適用人群：風寒感冒初期。

改良版蔥豉湯

材料：小蔥4-5根，淡豆豉15g，生薑10-15g（大約5-10片）。

做法：小蔥去掉蔥葉，保留蔥白並切段，淡豆豉以藥房出售的為最佳，生薑洗淨後連皮切片或切碎塊，上述材料放入鍋中加一碗半到兩碗水，煮沸後煮10-15分鐘左右，關火即可飲用。

適用人群：輕度風寒或寒溼外感，即發熱不明顯或無發熱，怕冷不怕熱，打噴嚏、鼻塞、流清涕、咳嗽但痰不多且不黃，可伴有周身痠痛或頭痛。風熱感冒不宜，舌紅而無苔有裂紋或者是高熱者亦不宜。

寒包火冒可服白玉薑湯

材料：新鮮生薑15克（連生薑皮，切片人民幣1元硬幣大小，約4-5片），鮮白蘿蔔50克（去皮、切塊），紅棗15克（約3個，剪開小塊，帶上紅棗核），此為1人份。

做法：清洗各藥物後，藥鍋（以陶瓷鍋或砂鍋為佳）中加入水一斤半，約750ml，將藥物放入，大火燒開後轉小火煎煮30分鐘，溫服。

注意：此湯口味較辛，按病人接受程度可自行調整加水量。

適用人群：風寒感冒初期伴有內熱，俗稱的“寒包火”，除感冒初期的症狀外，還有口乾、口苦、咽乾、咽痛、痰粘、痰黃等症狀。

重感冒可服蔥姜陳皮水

材料：3片生薑、3個蔥白根鬚、1個陳皮。

做法：先煮陳皮一會兒，蔥姜後下鍋，煮3分鐘。

注意：喝了蔥姜陳皮水，人會出汗。記住這時候一定不能受風，否則寒氣又會進去。

適用人群：風寒感冒到了一定的程度，就會開始發低燒了，感覺怕冷、不出汗、頭痛、鼻塞，甚至渾身痛、噁心嘔吐，這就是重感冒。

有時候感冒的分型和症狀也很複雜，如果不知道怎樣判斷或者用了這幾個方子沒有緩解，請及時尋求專業醫生的幫助哦！

其他用法

此外，蔥白也是一味能解毒散結的日常良藥。

如幫助婦人通乳，在古代常將蔥白同鯽魚熬湯服用，治療乳汁不通；或將蔥白搗敷於乳房上，再以熱水袋溫敷，能很好地疏解腫結帶來的疼痛，並且散結通絡，專治乳房脹痛，乳汁瘀滯不下；對於出現在體表的癰瘡腫痛，亦可採用蔥白搗敷於患處，能夠解除邪毒，達到散結消腫止痛的功效；下焦寒而小便不通者，將大量蔥白搗爛炒熱，用布包裹好熨燙肚子，涼了再炒，不間斷熱敷，直至通水為止；將蔥管置於耳道，能緩解耳鳴耳塞的憋悶感；將蔥白搗爛，塗少許於人中上，能治療鼻竅不通。

使用注意

蔥白多食易致五臟悶絕，久食令人多忘，故不宜多食久食；

表虛多汗者慎服；

蔥白與蜂蜜同用，易致下利。

吉林日報社出品

策劃：姜忠孝

作者：莊莊

編輯：馬賀