抹茶又稱作末茶，起源於中國魏晉時期，相信很多人都喜歡抹茶口味的糕點、布丁、冰淇淋、蛋糕等，抹茶的顏色好看，味道清香，非常的受歡迎，抹茶就是用春天的嫩茶葉做成茶餅，烘焙後磨成的粉末。

那一抹綠是讓人心動的綠色，讓人怦然心動色彩，這就是抹茶的魅力之所在，或許你對抹茶還不是很瞭解，接下來我們就一起來聊聊這抹茶的前世今生，如何識別抹茶的真假等等各方面關於抹茶的那些事，下面我們就從抹茶是什麼開始說起吧。

抹茶最早起源於我國魏晉時期，那時古人把抹茶稱之為末茶，在古代，人們把在春天長出來的最嫩的茶葉採摘下來，然後經過殺青、成型、烘乾而製成的餅茶。要食用的時候取下一小塊再次烘焙乾燥，然後用石臼碾磨成很細的粉末，然後兌水來吃。用現在最通俗的話來說就是把茶葉磨成粉末沖水來喝，水和茶葉粉末全部吃掉。

在我國古代喝的茶都是把茶葉磨碎了兌水喝，從魏晉時期就已經盛行這種吃法，到了宋朝時期由僧人帶到倭國。隨著社會文明的進步，大概到了明朝的時候，慢慢地就流行起直接用沸水泡茶取代，而不會磨成粉末兌水吃了，但是磨成粉末來喝的習慣在日本則一直被保留至今。

抹茶和茶葉有什麼區別呢？從大體上來說就是一種東西，一種神奇的樹葉，從細節上來說還是有些區別，這個區別的距離就是茶葉進化的過程，比如在採摘方法，製作工藝，和食用方法上都會有細節上的區別。這也是一個從發現到成熟的一個過程。

嚴格來說，製作抹茶對茶葉的要求更高，工藝更復雜，產量小，成本極高，所以在古代能吃上抹茶的一般只有王公貴族吃得起，平頭百姓做夢都不敢想。

現在的抹茶製作要比古代講究多了，首先以前都是手工製作，現在都是高度自動化的流水線生產，以前只是採摘嫩葉，現在是在採摘前一個月就會用黑網蓋上，不見陽光，這樣處理的方法可以有效的防止出現酸味和苦味。以前都手工磨粉，現在都是機器精細磨粉，而且磨出來的粉都是破壁的超細粉。

以前古人都是用抹茶作為茶葉泡水喝，現在人們基本是用抹茶來製作食物用，雖然都是吃，但從本質上已經改變了抹茶的用途別。

準確地來說抹茶不是綠茶粉，兩者的製作工藝可謂是天壤之別，抹茶的製作程式更為複雜，隨之成本就越高，而綠茶粉則是直接用綠磨成的粉再加各種新增劑而成的粉。兩者的價格也是相差很大的。抹茶和綠茶粉的售賣價格最少相差

10倍以上。

這樣說吧，天然的上好的正宗的抹茶就越翠綠，這是抹茶的製作工藝和抹茶中的葉綠素含量高的因素所決定的。因為抹茶和綠茶粉的差價巨大，所以有些不良商家就用綠茶粉加色素和其它新增劑來冒充抹茶。這種情況我們要如何識別真假抹茶呢？

1、抹茶的氣味。製作抹茶的茶葉有很嚴格的要求，根據其茶葉的生長週期，製作抹茶的茶葉富含更豐富的氨基酸，這種做出來的抹茶聞起來比較鮮，有股類似於海苔味的清香，而普通綠茶的氣味就只有茶葉的氣味。

2、抹茶的味覺。抹茶是可以用水衝著喝的，其喝起來的口感很鮮香，基本上感覺不到苦味，而綠茶粉沖水喝則能感覺到苦味，好像我們把茶葉放嘴巴里嚼的味道。

3、抹茶打泡。人們常用抹茶來打泡喝，因為抹茶非常細膩，打出來的泡是特別豐富，也非常鮮亮。而用綠茶粉的顆粒比抹茶粗很多，所以擦不出很多泡沫，顏色也沒抹茶的那麼鮮亮。

4、抹茶的顏色。如果把抹茶放在太陽下暴曬30分鐘左右的話，抹茶的顏色就會慢慢變成土灰。如果是添加了色素的綠茶粉在太陽底下怎麼曬都不會有太大的變化。在古代抹茶就一種吃法，那就是泡水喝，在現代社會，抹茶已經不僅僅泡茶，現在更多的是用於烘培上了。

這下大家都知道什麼是抹茶，抹茶就是用春天的嫩茶葉做成茶餅，烘焙後磨成的粉末，做好的抹茶可以做成各種美食，不僅顏色好看，還非常的清香好吃，自己也可以在家制作抹茶粉，製作非常的簡單，喜歡吃抹茶的可以試試。