歐洲人感冒，都會喝杯熱檸檬水；

中國人照著做了，於是發現了檸檬的白膚和瘦身功效。

而在非洲，檸檬還有一種精妙的做法：醃製。成品好像我們的果脯，但食用方法又遠大於等於它。

摩洛哥就有這樣一道美食，類似於柚子茶，用中文表達的話，估且就叫它檸檬蜜餞吧！

既然是非洲蜜餞，味道定不能與果脯相同咯。這個方子裡有月桂葉，乾紅辣椒，大蒜丁香和白胡椒等等材料，和我們常見的酸甜口果乾有點不著邊——總之是你想象不到、但一嘗便識出它異域風情的那種！

為了可以把這道蜜餞的風味發揮到極致，除了檸檬要用高品質、表皮無傷的新鮮貨，鹽也選用粗海鹽的話，就簡直沒挑兒啦。還有什麼需要準備的？清單這就來！

一個2升無菌玻璃罐頭瓶，帶密封蓋的那種，平時喜歡醃菜的家裡一定會準備~

12大檸檬

1公斤檸檬汁

粗大的海鹽，像麥芽粒那麼大的那種

5-6瓣大蒜瓣

4-5片月桂葉

5-6個乾紅辣椒

白花椒

第一天

如果能用有機檸檬最好，無須過多清理

將水倒入鍋中加熱至沸騰。

把三分之一的檸檬放在濾鍋裡，用開水澆。

用硬毛刷擦洗，清除塗層蠟。

用清水沖洗，備用。

第一步，除去檸檬梗。

第二步，切開檸檬。

第三步，在切口入塞入粗海鹽。

之後把整個檸檬擠合。

第四步，現在就可以把切開含鹽的檸檬放入玻璃瓶中了。因為鹽會殺幹水分，所以我們可以先裝一部分，另一部分可以晚一天再切開填鹽，待第一波檸檬縮水後，讓出了一部分罐內空間，再繼續填進去。

最後，把檸檬壓緊，然後把玻璃罐蓋子合上。

放在陰涼通風的地方24小時。

之後觀察會發現，罐內檸檬上會浮著一小層果汁。這就是粗海鹽的作用啦，幫助排出水分。

第二天

在第一個24小時之後，檸檬的汁就被抽乾啦。

加入更多切好填了鹽的檸檬，之後封好蓋子再等24小時。

第三天

發現更多的汁從檸檬中流到罐裡了吧！

這個時候就可以加入月桂葉，乾紅辣椒，不帶皮的蒜瓣和白花椒啦。

用這些香料和粗海鹽一起榨乾檸檬！一滴血都不留地！

加上這麼多料，又殺了兩天兩夜，檸檬完全被浸泡在檸檬汁裡了。

這下我們最後一次封上蓋，一下子就是等30天咯。

是不是非常簡單！只要有檸檬，有料，有時間，四周之後再重逢時，開啟就能食用啦！

看最終的成品，是不是很難給它個確切的名字？既不是醬，也不是幹，不是果脯，只能勉強叫蜜餞嘍？

說得好，那麼問題來了：它是什麼味道？

這太難描述啦，因為國內並沒有類似的食品……超級濃縮檸檬！有奇妙的苦味和鹹味，鹹味為主……所以一開始不適應的可以先洗洗再吃哦。功效就是，超級美白~無聊時嘗一點，很提神醒腦呢！

也有人問，它是不是非洲版的陳皮？唔……不全是哦。味道有那麼點類似，但是它是溼果不是幹皮哦，雖然可食的部分同樣也是皮多過於果肉。

機制的小夥伴應該已經猜到啦，和醃菜一樣，它可以做湯和沙拉的配料，還可以用來澆在秋刀魚上等等。它的美妙全在滋味兒裡啦，事實勝於雄辯，食譜又實在簡單，為啥不立馬就動手做一份，年底就能為你的年夜飯服務啦。