【私信】我試喝隨機茶樣

滇紅在雲南的產銷量巨大，品種多樣，其中曬紅是近幾年迅速崛起的滇紅茶品。

因為曬紅出現在市場上的時間不過短短數年，很多茶友對它也不是很瞭解：

“不是很懂曬紅和其它紅茶的區別。

有沒有什麼好的分辨方法呢？”

“曬紅和滇紅哪個更好喝？”

基於茶友的問題，在分辨曬紅之前，我們先來看看曬紅的工藝。

從工藝上看，

曬紅與傳統滇紅相比，最主要的區別是乾燥方式

。只是在萎凋、揉捻、發酵方式上沿用了滇紅的部分工藝。

相比高溫烘焙乾燥的傳統滇紅，

曬紅採用日曬乾燥，保留了茶葉中酶的活性

，為後期轉化提供了物質基礎，所以

曬紅的保質期相比傳統滇紅有所延長

。

其次，正是因為茶葉沒有經過高溫烘乾，曬紅中氨基酸、芳香物質等營養物質流失較少，所以

茶性更加溫和穩定，適宜大眾飲用

。

瞭解了曬紅的工藝特點，我們該如何分辨曬紅呢？我們

可以拿古樹曬紅與傳統滇紅作個對比：

1

幹茶色澤

古樹曬紅的茶葉經過日光乾燥後，都會呈現較為

褐紅油潤的色澤

；

而經過高溫烘乾的傳統滇紅的幹茶

色澤較為烏潤

。

為什麼會有色澤區別？

紅茶在乾燥過程中葉綠素轉化為脫鎂葉綠素，這兩者的比例影響著紅茶的幹茶色澤，

充分的發酵加上慢速的足火烘乾

，有利於黑褐素脫鎂葉綠素的形成，這也就是傳統滇紅為什麼會更加烏潤的原因。

2

幹茶香氣

滇紅：經過烘乾，具有提香作用，因此在開啟包裝袋的瞬間，就有撲面而來的茶香，

香型一般有蜜甜香、焦糖香，如果傳統滇紅烘焙溫度高，有時還能聞到火味

。

曬紅：進行自然陽光晾曬，日間最高溫度約30℃，晾曬4、5個小時，造成香氣內斂，香型通常有：蜜甜香、花香、糖甜香等，

曬紅新茶時期能夠聞到絲絲縷縷的日曬味，但隨著儲存時間的增加而減少。

3

茶湯湯色

對比古樹曬紅和傳統滇紅，可以明顯發現二者茶湯色澤也是有區別的。

曬紅呈現的茶湯顏色

由初始橙黃色轉為橙紅湯色

，

而滇紅茶湯

初始為金黃透亮的湯色

，隨著沖泡次數的增加湯中紅色比例

增加呈現出橙紅的湯色。

4

茶湯滋味

《倚邦古樹曬紅》茶湯

回到曬紅和傳統滇紅乾燥過程，曬紅經過日光乾燥，保留了茶葉中酶的活性，而且茶葉中大部分營養物質被很好的儲存了下來，

因此曬紅茶湯口感溫潤濃甜，茶湯較厚，新茶時期，大眾也能接受；

傳統滇紅經過烘乾，香甜熾烈，但溫和度欠佳，

建議存放1個月後飲用

。

5

儲存價值

茶友購買茶品時可以注意檢視茶品的保質期，

傳統滇紅保質期一般為2至3年

，在這個期間飲用是最佳品飲期，

超過這個期限，傳統滇紅茶香會散失，適口度下降。

再來看曬紅——經過2年多的轉化，香氣穩定持久，口感溫潤醇和，茶湯柔潤細膩。

從二者表現出來的風味看，曬紅更適宜長期儲存。

綜上，無論是傳統滇紅還是曬紅，都各具風味。其中曬紅因為自然陽光晾曬，保留了酶的活性，

擁有後發酵特點

。而傳統滇紅在乾燥時酶的活性被滅，所展現的是一個

現喝的高香濃甜

。

就看你喜歡什麼樣的口感。