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小時候總聽老一輩說：味精和雞精吃多了對人體不好，因此我們家廚房除了油、鹽、醬、醋就再沒別的調料了，並且每次去外面吃飯還會特意叮囑別放味精或雞精。

味精和雞精它們真的對人體有危害嗎？味精和雞精它們究竟有什麼區別呢？今天阿莫就給大家科普一下，相信看完後你就明白了，一起來看看吧。

味精和雞精都是用來調味的，並且吃上去會有鹹鹹的味道。我們先來看看它們之間的成分到底有什麼區別

味精是由小麥、玉米、或者大米所含的澱粉糖化以後發酵成穀氨酸鈉，再加入食鹽合成的穀氨酸鈉結晶體，所以味精是屬於天然食品，而不是化學合成物。傳言中味精經過加熱後會產生致癌物質，其實經過科學的試驗，味精在一百攝氏度高溫中連續加熱半個小時也並沒有發現任何對人體有害的物質。所以咱們適量食用味精是對人體沒有危害的。

雞精是味精的升級版，雞精是一種複合調味料，在味精的基礎上加了一些食品新增劑，並且添加了助鮮的核苷酸等成分。因為核苷酸當中有雞肉的鮮味，因此得名叫雞精，所以呢雞精並不是雞肉做成的。因為雞精的成分會比味精更豐富，所以味道也會更鮮。當然，對於一些高品質的雞精裡面會加入一些雞肉粉或者肉類提取物，但無論怎麼新增，其主要成分都是和味精一樣的，是穀氨酸鈉。

看完雞精和味精的成分區別，現在我們來看看使用味精我雞精到底有哪些注意事項？

先分別將味精和雞精加入水中，這裡咱們可以發現，味精遇水後非常容易融化，而雞精攪動了以後，依然是一些顆粒狀，所以雞精不易溶解，在烹飪的時候最好是把雞精放在水中溶解以後再倒入菜品當中。

烹飪時需要注意的是：味精主要是起鍋前加入，這樣效果會更好，如果過分加熱會導致味精失去鮮味。而雞精任何時候加入都可以。

另外：燉煮排骨的時候不建議大家放雞精，因為容易導致食物走味而失去鮮味。

最後給大家總結一句：不管是味精還是雞精，只要適量使用，對人體是無害的。但是也不要過量新增，因為味精和雞精中含有鈉，高鈉飲食容易導致肥胖，烹飪時咱們只需加入少量提鮮就可以了。

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另外：阿莫還需提醒大家一定要購買正規廠商出品的味精和雞精，因為一些三無小作坊可能會把工業鹽混進味精和雞精裡面，長期使用會對我們身體造成非常大的傷害。所以大家在購買時一定要擦亮雙眼。

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怎麼樣，今天看了阿莫給大家科普的常識，是不是也解開了大家多年心中的疑惑？學會以後記得分享出去讓更多的人知道，點贊加關注獲取更多的生活實用小常識。謝謝

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