糖葫蘆，又稱冰糖葫蘆，是中國非常傳統的小吃，尤其是在寺廟博覽會上，可以在人群中看到各種各樣的冰糖葫蘆。事實上，在外面買冰糖葫蘆有健康風險，畢竟，長期暴露在外面，經常吃不好，可以自己動手製作。那麼糖葫蘆糖色怎麼熬，做冰糖葫蘆不化糖技巧。接下來隨色寶糖色小編一起來看看吧。

一、糖葫蘆糖色怎麼熬

1、先往鍋里加入適量冷水，再加入適量冰糖。開大火把水裡的冰糖煮開。用勺子或者其他工具輕輕一按，冰糖就碎了。煮糖不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。）

2、當鍋裡的水沸騰，糖融化時，關小火，煮大約7到8分鐘。這時已經有少量的糖漿出來了。為了使糖稀釋均勻，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2到3分鐘。

3、最後要將糖稀完全熬出。注意這個過程中不要用筷子攪拌，不然冰糖碰到鍋底就糊了。這一次，熬糖的時間更長，大概15分鐘。先用筷子攪拌一下，看摸起來有沒有粘稠的感覺。如果有的話，用鏟子炒塘，通常持續2到3分鐘。炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。

二、做冰糖葫蘆不化糖技巧

1、一定要把糖溶解在開水裡，開水和冰糖的比例是1：1（當然外面沒有冰糖賣，成本有限。也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）。

2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃。

3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。

4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了

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