蜂蜜雖然常吃，但是有些人對於蜂蜜的特性還不太瞭解。近期瀏覽網站的時候，看到不少人詢問蜂蜜中加水會不會壞的問題。為了解除大家的困惑，今天小編就給大家說一下。

咱們先了解一下蜂蜜的製作過程，清楚了蜂蜜的由來，對於加不加水，大家心裡應該就有判斷了。蜂蜜是小蜜蜂採集植物的花蜜或者分泌物經過反覆釀造而成的，一般需要7-15天左右，才能將蜂蜜釀造成含水量在20%以下的優質成熟蜜。

往成熟蜜中加水的話，肯定會影響蜂蜜的外觀和口感，而且還多此一舉。想要含水量大的蜂蜜，只要買水蜜就行了。不經蜜蜂釀造成熟就取出的蜂蜜，不僅含水量大，產量還非常高，比加水不是方便許多。

不過有一點要給大家科普一下，純正的蜂蜜之所以抗菌性強，就是因為它的含水量低，波美度高，含有的抗菌物質豐富。水蜜由於未經充分釀造，營養物質和抗菌物質都比較少，再加上含水量大，很適宜酵母菌的生長繁殖，特別容易發酵變質。

往蜂蜜中加水也是同樣的道理，會降低蜂蜜的濃度，一旦含水量超過21%就會給酵母菌創造一個溫室環境，促進它們的生長繁殖，從而酵母菌會不斷分解糖分，產生酒精和二氧化碳，出現發酵變質的情況。所以說大家一定不要往蜂蜜中加水，否則時間很短就會變質，水蜜就更不建議買了，不容易儲存，營養物質還稀少。