甜品，是人們難以抵擋的誘惑，它是美食中的治癒系，初見時心動，入口時滿足。最近網上火了一款堪稱比切糕還牛的“鏡面蛋糕”。芋兒看過之後覺得確實有點高大上的感覺，適合小資調調的飲食男女。它就是美貌與美味並存的甜品——星空蛋糕。

不管是對於宇宙狂人，還是對於不走尋常路的糕點愛好者，把璀璨的星空定格在蛋糕上一定是一份無法拒絕的誘惑。這款星空蛋糕口感豐富，主體部分由3種不同口感的蛋糕組成。底層是細膩柔軟的戚風蛋糕，中層是奶香濃郁的乳酪慕斯蛋糕，表層是酸爽怡人的酸奶慕斯蛋糕。

酸奶的清新爽口混合著芝士的香醇細滑，入口即化，留在齒間的香橙皮屑，咀嚼中散發出陣陣清香，我覺得，相比之下，酸奶輕乳酪蛋糕都不再顯得細嫩了，提拉米蘇也不再顯得香醇。再加上表面淋入擁有鏡面效果的巧克力淋麵醬，吃上一口，彷彿擁抱了整片浩瀚星空，絕對值得一試。

夏日最為愜意的事莫過於溫暖的午後，一杯咖啡，一塊美味的巧克力慕斯蛋糕，降落到舌尖的一瞬，頓時升騰起一股醇香，那一縷溫柔的甜蜜，肆意地洋溢開來，萬般纏綿都在頃刻綻放縈繞。一個人懶懶的去享受，那是生活的喜悅。

星空蛋糕僅給你帶來視覺的享受，更給你帶來味覺的愉悅！ 陰霾的心情瞬間消失殆盡，真的是令人開心的美味呀！。如果自己能製作一款星空蛋糕該是多麼好啊。今天就教大家制作星空蛋糕的方法。

【乳酪酸奶慕斯星空蛋糕】

材料：

6寸戚風蛋糕材料：

低筋麵粉 60克 ， 白砂糖 55克 ，牛奶 40克 ，色拉油 40克 ，雞蛋 4個，白醋 幾滴。

乳酪慕斯材料：

奶油乳酪 125克，動物性淡奶油 100ML，細砂糖30克，鹽1克，檸檬汁 12克，吉利丁片半片（2。5克），香草精 0。625克，冷水 20克。

酸奶慕斯餡材料：

酸奶 150克， 動物性淡奶油 100ML，糖粉 20克， 檸檬汁 12克， 吉利丁片 5克，冷水 35克。

巧克力淋面材料：

白色巧克力 100克， 牛奶 30克， 細砂糖 100克， 煉乳 75克， 吉利丁片 10克，食用色素 少許。

製作方法：

1。戚風蛋糕材料準備。

2。將雞蛋分離在兩個乾淨的無水無油的碗裡。

3。將牛奶，色拉油，15克細砂糖放一深碗，用手動打蛋器，攪打至白糖融化。

4。將粉類過篩，篩入油糖混合物裡，翻拌均勻。

5。分次加入蛋黃，翻拌均勻。

6。將ACA烤箱設定為上下管烘烤模式，上管160度，下管160度，預熱5分鐘。

7。蛋白加入幾滴白醋或者檸檬汁，40克細砂糖分次加入，用電動打蛋器打至蛋白呈溼性發泡即可（提起打蛋器，蛋白出現小彎鉤狀為溼性發泡）

8。取3分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻（不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡）可可蛋黃糊倒入剩餘蛋白盆中 上下翻拌均勻（不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡）

9。翻拌好的蛋糕糊倒入6寸圓模中，輕輕晃勻，震出氣泡。

10。將模具放入預熱好的烤箱中，上下火，160度，烤制45分鐘。

11。烤好的蛋糕倒扣在網架上，放涼脫模。將做好的6寸戚風蛋糕，分成3層，取一片，裁剪成比模具小一圈的蛋糕片，放在6寸圓模底部。

12。乳酪慕斯材料集合。

13。吉利丁分成需要的分量，一份為2。5克，另一份為5克，掰成小塊，2。5克的一份浸泡在20克冷水裡，5克的一份浸泡在35克冷水裡，泡軟備用。隔水融化。

14。把200ML的動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，也就是淡奶油變得濃稠，表面出現紋路，但花紋較軟，無法挺立（製作兩種不同的慕斯餡各需要100ML的淡奶油，這裡一次性的打發好了）。打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。

15。奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。

16。然後加入檸檬汁，香草精，鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。

17。把吉利丁溶液倒入打好的乳酪糊裡，攪拌均勻。

18。將第14步打好的動物性淡奶油，倒一半進入打好的乳酪糊裡。用橡皮刮刀翻拌。

19。將做好的乳酪慕斯餡倒入鋪了一片蛋糕片的模具中，震幾下，放冰箱冷凍室，冷藏幾分鐘。將芝士慕斯餡凍硬。

20。接下來製作酸奶慕斯餡料。在碗裡倒入酸奶、糖粉，攪拌至糖粉完全溶解在酸奶裡。接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。

21。將第二份泡軟的吉利丁片（5克浸泡在35克冷水裡），連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊裡，攪拌均勻。此時酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。

22。 酸奶糊具有一定稠度後，將剩下的淡奶油倒入酸奶糊裡。用橡皮刮刀翻拌均勻 做成酸奶慕斯餡。

23。 將凝固的芝士慕斯餡取出，在芝士慕斯餡上面倒入酸奶慕斯餡，抹平，放冰箱冷藏4小時以上。

24。淋面材料準備。

25。白色巧克力切成粉末，隔水融化。

26。開小火將牛奶，細砂糖，葡萄糖，煉乳全部放入小煮鍋中加熱攪拌均勻，注意不要煮沸；

27。吉利丁片冷水泡軟，放入稍微放涼的牛奶糖漿溶液裡，拌勻。

28。將融化的巧克力液，加入牛奶糖漿裡用均質機攪勻。我直接用刮刀小心拌勻的，儘量不要拌入氣泡

29。分別調色（可根據個人喜好）後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜（這一步忘記拍照了，我調了4個顏色，家裡沒有深藍色食用色素，用的藍色，淺藍，紅色，紫色）

30。取出冷藏好的蛋糕，拿熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脫模了。

31。將淋面液取出，回溫至３５度左右後，將兩種深藍混合，不要拌勻，到如圖狀態即可，澆在慕斯蛋糕上，依次倒入紫色巧克力糖漿和粉紅色巧克力糖漿，按照自己的喜好畫出淋面，可以用筷子沾取來幫助點綴；

小貼士：

1。不要被這繁複的步驟嚇壞了，其實就是由幾個蛋糕組合而成，一個一個的分別做好，就行了。

2。淋面的技巧：如果放得過涼，很可能造成淋面過濃稠，這樣淋上去就不容易延展開，容易出現淋面過厚、不平整等問題。如果甜點表面不平滑，可以先用甘納許或奶油作為基底，塗抹在麵餅等凹凸不平處，做出平滑的表面後再進行淋醬。如果直接淋醬，可能出現表面凹凸，醬汁也可能被甜點本身吸收。淋面動作要快速：將巧克力鏡面淋面淋在冰涼的甜點上，不論是哪一種型別的淋醬都會逐漸凝固。如果動作緩慢會使甜點表面出現淋醬的塗抹痕跡，或者淋醬延展性不佳出現斑點。

3。本次烘烤用的是ACAE38HC烤箱，很喜歡，烘烤上色很滿意。它是立式的電子式烤箱，外形小巧，黃金容量，滿足一家烘焙需求，關鍵還不佔地。方方正正的外觀和內腔，烤中空戚風蛋糕也很適合，不會擔心離上管太近，需要調低溫度延長時間烘烤；內部的爐燈可以隨時開啟，方便觀察食物烘烤的情況，很方便。

4。超長超寬的拉門把手，有效降低門層溫度，防止燙傷。

5。背部熱風迴圈系統，烘烤過程可讓熱流滲透到每個角落裡。烘烤食物時，上色比較均勻，比如餅乾、泡芙這些，顏色就很均勻好看。熱風烘烤，如果溫度調低於60度，就是冷風模式，在南方溼度比較大的地方，製作馬卡龍這些晾皮應該很方便。