奶油乳酪麵包在麵包界可謂是聲名大噪，其綿軟的麵包搭配濃郁的奶油乳酪餡，口感細膩香甜又不失營養美味，當之無愧地成為網紅麵包。奶油乳酪的營養價值很高，因為乳酪是去除了牛奶中的水份而保留了牛奶中的絕大部分精華後，經過濃縮、發酵而成，被稱為“乳品中的黃金”。其在奶製品當中屬於鈣含量最高的，而且是特別容易被人體吸收的鈣，所以對於正在生長髮育階段的小朋友，可以多食用一些奶油乳酪。奶油乳酪麵包的造型有很多，比較常見的是把一個圓麵包一分為四，在每個側面塗抹一層奶油乳酪餡，再撒一層奶粉；還可以在麵糰排氣後，把奶油乳酪餡包裹在其中，做成夾心效果的奶油乳酪麵包也不錯。我今天做的是利用八寸戚風蛋糕的圓模，做成花環的樣子，顏值上更勝一籌，口感上毫不遜色，製作上也簡單，一起來看看吧！

& 花環奶油乳酪麵包 &

主麵糰：高筋麵粉240克、奶粉40克、雞蛋1個（帶殼約60克）、鹽2克、牛奶90克、白砂糖40克、乾酵母2。5克、黃油20克。

奶油乳酪餡：奶油乳酪250克、糖粉30克、奶粉15克、牛奶35克。

1，主麵糰材料中除黃油外全部加入廚師機攪拌缸中，如上圖所示。

2，麵糰揉至可以拉出圖上這種粗膜後加入室溫軟化的黃油，繼續揉，如上圖所示。

3，揉至完全擴充套件階段即可，如上圖所示。

4，把整理好的麵糰放入發酵箱或溫暖的地方進行第一次發酵，若室溫發酵需要覆蓋保鮮膜防止表皮風乾，如上圖所示。

5，麵糰發酵至2倍大，用手指蘸乾麵粉在麵糰中間戳一個洞，不回縮或回縮很少即可，如上圖所示。

6，把發酵好的麵糰揉搓排氣，再分割成7份等量大小的麵糰，滾圓備用，我用的是8寸戚風蛋糕模具，如果用6寸戚風蛋糕模具分成5份就可以，如上圖所示。

7，裝入模具中擺好，每兩個麵糰中間留出空隙，送入發酵箱進行第二次發酵，如上圖所示。

8，發酵至兩倍大，有中空戚風模具的可以直接用，我的是普通戚風模具，用一個物體擋在中心，避免中間漲滿，如上圖所示。

9，送入已經預熱好的烤箱，參考溫度：180度，烘烤25分鐘，注意觀察麵包表面，顏色滿意了蓋錫紙，防止顏色烘烤過重，如上圖所示。

10，出爐，脫模，室溫放至溫熱，如上圖所示。

11，奶油乳酪餡與糖粉、奶粉拌勻後再加入牛奶攪拌均勻，攪拌至細膩無顆粒的狀態，如上圖所示。

12，裝入裱花袋中備用，裱花嘴可任意選擇，如上圖所示。

13，處理麵包，在每個小麵包上切出深一些的溝槽，但不要切斷，用於裝奶油乳酪餡，如上圖所示。

14，把奶油乳酪餡擠在麵包切口上，表面撒防潮糖粉裝飾一下，如上圖所示。

& 微笑的碎碎念 &

1，因麵粉品牌不同，在新增液體時請預留出1/4的量，觀察麵糰狀態再酌情新增。

2，烘烤時注意觀察，顏色滿意及時蓋一張錫紙，避免顏色烘烤過重。

3，也可以把每個小麵包中間切斷，用抹刀把奶油乳酪餡抹在麵包的切面上，再適當撒些奶粉。

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