四季更替，適時而食

孕育了一整個冬天的食材

在春風吹拂中破土而出

春色可餐

要從舌尖上的鮮香開始

來休寧

吃一口鮮掉眉毛的春天吧

艾 葉

油菜花開時

艾葉粿飄香

這是休寧人迎接春日必不可少的儀式

從初春至清明

選採野生食用艾葉

放入石臼裡搗碎

或以蒸煮的方式

製成艾葉泥

與米粉混合

伴之春筍、肉、鹹菜、豆腐乾、野蔥等餡料

便做成了清香的艾葉粿

年年艾葉綠

年年粿泛香

馬 蘭

馬蘭，很美的名字

嫩嫩的三四片葉子，

舒展在田間地頭，

尤其是將五城茶幹拌上春日裡

新掐的水靈靈的馬蘭頭

即便是簡單的涼拌

也是春日裡最大的沒齒難忘

竹 筍

順延白際山脈起伏的一路

從山腳，到山間，至雲端

千米之上的天路盡頭

藏著一席雲上秘境

——璜尖

熬過漫長靜寂的冬天

璜尖的春日

在春雷的第一響炸裂中

準點抵達

這是春予璜尖至真的美味

更為這些美味加持的

當屬選自農家醃製的鹹肉

是每一個春天必不可少的心之所往

香 椿

香椿

人們習慣稱它為“貴族菜”

不僅營養豐富

還有較高的藥用價值

香椿炒雞蛋是春天特有的一道家常菜

野 蔥

野蔥，又稱小蒜

素有“菜中靈芝”之稱

葉子雖小，可地下有貨

一鋤頭下去，圓滾滾、胖乎乎的

小蒜骨朵一大把

可醃製、可小炒，均是美味

薺 菜

民間俗語：三月三，薺菜賽靈丹

薺菜可是野菜中的珍品

富含多種氨基酸和維生素

多吃可以清肝明目，抗衰老

薺菜餡的春捲

更是休寧人常吃的小吃

這個春天

最美妙的滋味

當然是

來休寧吃一口春啊

作者/來源：黃山市文化和旅遊局

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