哈嘍！大家好，歡迎來到帥氣偉豪談談美食，小編最近屬實是有些忙，沒有給大家及時更新，你們是不是都想我了，不要怪罪小編哦，為了補償你們，今天小編特意過來教大家做一道菜，嗯~這道菜的菜名大家很熟悉，而且在大部分地區的選單裡都有它的存在，例如：浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜等都有它的出現，這麼有名的一道菜，小編相信它還會遍佈更多地區，畢竟沒有人能拒絕他的美味，聽小編囉嗦這麼多，想必大家已經等不及了，那麼繼續往下看吧！小編到底要做什麼菜呢？搞這麼神秘！！！

這道菜就是“糖醋里脊”，下面小編就給大家漲漲知識，談談裡脊肉。

裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後，就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。哇！裡脊肉怪不得這麼好吃，原來都是藏在動物體內的小嫩肉。

那咱們來談一談它的功效吧

1。補腎養血，滋陰潤燥，

2。主治熱病傷津，消渴贏瘦，腎虛體弱，產後血虛、便秘，燥咳，補虛，滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚，利二便和止消渴。

它既有這麼多的功效，那我們該如何挑選好的裡脊肉呢?

在選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味兒。

裡脊的儲存方法

家裡如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋子，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1～2天不變質，如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質。

瞭解的生的裡脊肉，接下來咱們來談談怎麼烹飪吧

一。首先它需要準備的食材有：

（1）主料：洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬。

（2）輔料：菜油，生薑，大蒜，雞蛋，麵粉適量，香菜少許，芝麻少許。

（3）調料：食鹽，雞精，白糖，料酒。

二。製作方法：

1。將洗好的裡脊肉，用刀切成長寬相等的裡脊條。

2。根裡脊肉掛麵糊。①將生薑大蒜剝皮洗乾淨，剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀。②將料酒，雞蛋和適量的麵粉調製均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上四個雞蛋加三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用的勺。③將切好的裡脊肉條，與麵糊充分結合在一起。

3。油炸裡脊肉條。①開啟電磁爐或者開啟煤氣灶。把鍋放在爐子上，往鍋裡倒上油，讓油能更好蓋過裡脊肉即可。②這時你需要耐心等油熱透後，然後將裡脊肉放入鍋裡，炸到裡脊肉條表面發黃撈出自然冷卻，備用。此步驟需要注意，將裡脊肉放入鍋裡，是應該用筷子一個個放入油鍋裡，為的是避免肉連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火，以免外焦裡生。③再次將油熱開，然後將放置冷卻的裡脊肉再次倒入鍋中，炸到金黃即可撈出，放入盤中備用，此過程火候應用大火，為的是使其變脆。

4。將多餘的油倒出，留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬倒入鍋中，炒到鮮紅髮香、發亮。

5。將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部倒入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可。

6。將事先準備好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，蔥花隨意的撒在糖醋里脊上，也可以根據自己的口味撒放一些炒香的芝麻，小編比較愛吃芝麻，這樣一道酸甜的糖醋里脊就做好了。

切忌相剋食物

豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶不合適與瘦肉同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷比例為1：1到1：1。5之間，此時互相促進吸收。一定要切記食物相剋，切記！切記！切記！

好啦！又到了跟大家說再見的時候了，其實每次小編都特別的捨不得跟大家說拜拜，因為小編只有在跟大家分享美食的時候是最開心，最幸福，最放鬆的時候。可是沒有辦法，小編還有其他的事情要做，不過沒關係，我們明天還會再見的不是嗎？等我哦！愛你們~飛吻