肝臟對人體的重要性不言而喻，人們把肝臟比作是人體的“化工廠”，主管糖、脂肪、排毒、新陳代謝、人體大部分的新陳代謝和有毒物質的轉化，所以，肝臟也是人體中汙染最嚴重的“部門”。

作為著名的“啞巴器官”，人們往往都忽略了肝臟的重要性，以為感覺不到疼痛，就說明肝功能是健康的。但其實不然，肝臟沒有痛覺神經，所以也被稱為“沉默的羔羊”。

如果平時不注意保護肝臟，很容易就會出現一系列的肝臟疾病，如脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等，嚴重的威脅了人們的健康。

但是最近網上流傳，肝部疾病患者最好不要吃雞蛋，否則病情很有可能會出現惡化。那麼，這種說法是正確的嗎？

你瞭解雞蛋嗎？

【雞蛋的營養價值】

一個50克左右的雞蛋，含蛋白質約7克，脂肪6克，熱量82千卡。

雞蛋中的氨基酸比例符合人體生理需求，容易吸收。含有豐富的卵磷脂，可以增強記憶力；除此之外，雞蛋還含有維生素A、維生素E、磷、鋅、鐵等物質。所以，雞蛋是一個“理想的營養銀行”，雞蛋當中的營養物質很容易會被人體吸收。

【雞蛋的功效和作用】

1.緩解動脈硬化

雞蛋中的卵磷脂含量特別高，這種物質進入人體後，可以幫助身體清理多餘的脂肪和膽固醇，還可以防止有害物質沉積在血管壁上，保持血液迴圈通暢，從而預防動脈粥樣硬化。

2.提高記憶力

雞蛋除了含有豐富的蛋白質外，還含有維生素A、卵磷脂、B族維生素、維生素D等營養成分，這些營養素可以有效地促進神經系統的健康，也可以幫助改善神經系統的功能。因此，堅持吃雞蛋可以改善神經反應，有助於提高記憶力和注意力。

3.保護眼睛

雞蛋中含有的葉黃素不易流失，便於人體吸收，經常用眼的人每天吃一個雞蛋，對眼睛健康有益。此外，老年人堅持吃雞蛋還可以減少老年斑的出現機率。

4.幫助減肥

現如今，減肥是越來越普遍的一件事情，但是，很多人堅持減肥一段時間之後，卻發現效果並沒有想象中那麼明顯，甚至會越來越胖！

但是，減肥也是講究科學的，如果總是一味的減肥，可能達不到預期的效果，在減肥的過程中，不妨適當吃一些雞蛋，或許有助於減肥。

【雞蛋的禁忌食物】

1.糖

雞蛋不應該和糖一起吃，很多地方都有吃糖水雞蛋和糖水荷包蛋的習慣，但是他們卻不知道，雞蛋如果加糖吃，雞蛋中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸的結合體，一般不容易被人體吸收，對人體有害。

2.柿子

雞蛋不能和柿子一起吃，如果柿子和雞蛋一起吃，會導致腹瀉的症狀出現，嚴重時甚至會引起急性腸炎或結石！如果雞蛋和柿子一起吃，出現了上吐下瀉的症狀，可能是出現了急性腸炎。

如果不小心同時吃了這兩種食物，要在1-2小時內催吐。

可以透過吃鹽水催吐，把鹽融化在溫水裡，攪拌均勻後一次性喝掉，如果沒有反應，可以多喝幾次。

3.豆漿

很多人早餐會選擇吃豆漿以及雞蛋，有的人選擇把雞蛋放在豆漿裡吃，或者吃完雞蛋用豆漿解渴。但其實，豆漿中含有一種胰蛋白，單獨喝豆漿會有很好的營養效果，但當這種胰蛋白與蛋清中的蛋黃蛋白結合時，往往會造成營養成分的流失，降低兩者的營養價值。

4.甲魚

雞蛋和甲魚一起吃也容易引發腸胃不適，甲魚肉比較油膩，所以，感冒或寒溼體質的人一般要儘量少吃，尤其是孕婦和剛生完寶寶的女性，吃補品的時候要注意不要同時吃這兩種食物。

【雞蛋的最佳食用量】

一天吃幾個雞蛋最好，是大家都關心的話題，對於正常人來說，一週吃七個雞蛋就夠了，也就是一天一個雞蛋，最多不要超過兩個。

對於一些發育中的孩子和孕婦來說，因為對蛋白質的需求更多，可以適當增加雞蛋的量，一天可以吃兩個雞蛋；對於一些有疾病的人來說，要根據自身情況適當減少雞蛋量的食用量。

有肝病不能吃雞蛋？

醫生：確診肝病後，一般可以吃雞蛋。

雞蛋當中的優質蛋白質較多，經常吃雞蛋可以有效修復肝細胞，對肝臟部位有益。

肝病發病期間，通常會出現乏力、厭食、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者面板也會出現鞏膜黃染等症狀，肝病發病期間，可在醫生指導下服藥治療。

雞蛋雖然含有大量的蛋白質，但也含有豐富的鈣和維生素微量元素，日常飲食中可以適當吃1~2個雞蛋，但注意不要吃太多。

醫生：5物或會傷肝，建議儘早拉入“黑名單”

1.酒精飲料

長期飲酒會造成肝臟脂肪浸潤，脂肪含量逐漸增加，形成酒精性肝炎。隨著酒精性肝炎的進一步發展，肝臟會出現不同程度的纖維化，如果不積極糾正和改善，最終會導致假小葉的形成，肝硬化和門靜脈高壓。

此時，臨床上會出現不可逆的變化，表現為上消化道出血、脾功能亢進、肝性腦病、頑固性腹水、肝腎綜合徵等一系列嚴重併發症，最終會導致肝臟失代償，肝衰竭而死亡！所以，日常生活中儘量避免飲酒，如果飲酒也要注意適量。

2.黴變食物

在平時的生活當中，很多人會把食物發黴的部分去掉，繼續食用。但其實，黴菌早就滲透到食物裡了，只是肉眼看不見而已。

尤其是對於花生、瓜子等堅果來說，發黴的黴菌是黃麴黴素，是一種強致癌物，主要損害人體肝臟，一旦誤食黃麴黴毒素，就非常容易發生急性中毒，一般表現為急性肝損傷。

如果出現肝損傷而不及時治療，隨著病情的發展會出現肝纖維化、肝硬化甚至肝癌！所以，發黴的食物最好不要吃，要及時扔掉，這不是浪費，而是對身體負責的表現。

3.加工食品

現如今，隨著食品行業的不斷髮展，各種網紅食品不斷推出，以其獨特的造型和美味廣受人們喜愛。但是，這些加工食品含有大量防腐劑、食用色素等，比如泡麵、香腸、罐頭等，如果經常食用，會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔。

特別是對肝臟解毒功能差的人來說，經常食用加工食品可能會導致病情進一步加重，所以，建議大家平時儘量少吃加工食品。

4.久泡的木耳

木耳是一種常見的食物，經常吃對身體有好處，所以，很多人喜歡在做飯時把木耳作為配菜食用，尤其是在過年的時候。

木耳雖然做起來很方便，但是吃木耳需要泡一段時間，但如果浸泡時間過長，甚至過夜，就容易產生真菌酸或黃麴黴毒素等致癌物質，容易損傷肝細胞，導致肝功能損害。而且，長期食用久泡的木耳還可能誘發肝癌。

5.發芽的土豆

土豆是北方家庭經常喜歡吃的一種食物，在冬天人們往往會囤積一些土豆，因為土豆容易儲存，儲存時間長，而且烹飪方法多種多樣，怎麼做都好吃。但是，土豆儲存時間長了難免會發芽。

有的人會把發芽的土豆當中的芽挖出來繼續吃，但其實這種處理方式不好，因為土豆發芽後會產生一種神經毒素，被人體吸收後會導致食物中毒，從而增加肝臟的負擔，加重肝病。