國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！ 說起絲瓜，是一種很常見的蔬菜了，它含有豐富的微量元素，可以用來炒菜，也可以做湯。絲瓜炒雞蛋是朋友們在家經常做的一道菜了，但是怎麼樣做才能讓絲瓜做熟之後還保持鮮亮的顏色呢？這你們就不知道了吧！今天，我來教大家絲瓜炒雞蛋正確的做法，用我教的方法，做出來的絲瓜炒雞蛋，顏色鮮亮，味道鮮美，感興趣的就快來看看吧！

【絲瓜炒雞蛋】

【基本材料】絲瓜，雞蛋，蔥，大蒜，小米椒，青線椒，食用油，食鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉

【基本步驟】

1。 準備兩根絲瓜，清洗乾淨之後將絲瓜皮全部削掉，還要用菜刀將絲瓜的頭和尾切掉不要。接著，將絲瓜放在案板上，用滾刀把絲瓜切成塊，也就是斜著切一刀，切個斜面出來，然後滾動一下絲瓜，再切一塊。這樣切出來的絲瓜，每一塊都帶著弧形面。

2。準備三個雞蛋，先清洗雞蛋殼。把雞蛋放進清水中，給清水中加入一些食鹽，用食鹽水來清洗雞蛋殼，可以對雞蛋殼上的各種細菌做個殺菌消毒。清洗乾淨之後，將雞蛋全部打進一個空碗中，接著用筷子將蛋黃攪散，把蛋黃蛋清給攪拌均勻。

3。取出一個青線椒，放進清水中清洗乾淨。接著，將控幹水的青線椒從中間切成兩半，這樣方便把辣椒蒂和辣椒籽全部處理掉。接著，將剩下的辣椒的部分，用菜刀給切成小塊。切好後的辣椒塊放在盤子裡備用。

4。準備幾個小米椒和一根小蔥，先用清水清洗乾淨。接著，控幹水，先用菜刀將小蔥的蔥根切掉，把小米椒的辣椒蒂也給全部切掉不要。然後，把小米椒斜著切成細條，把小蔥切成小蔥段。切好的蔥段和小米椒放在青椒盤子裡一起備用。

5。家裡的大蒜準備幾個，先將蒜皮給全部剝掉。接著，把大蒜放在案板上，用菜刀給切成蒜片。切好後和小米椒放在

一切

。準備一個空碗，在碗中加入適量的食鹽，少許白糖，再倒入一些生抽，還要加蠔油增加鮮味。再舀入一勺子澱粉，最後倒進去半碗清水，用筷子將它們攪拌均勻。

6。取出一口炒鍋，給裡面盛入適量的清水，開大火燒水。等鍋中的水燒開了，給熱水中加入一些食用油，然後再將切好的絲瓜塊給倒進去進行焯水。 絲瓜焯水的時間不用太長，看著鍋中的水再次沸騰了，煮個10秒鐘就可以了。用漏勺將絲瓜塊撈出來放在盤子裡備用。

7。 起鍋燒油，等油溫升高了，將雞蛋液倒進熱油中，用鏟子進行翻炒，要把雞蛋液給炒熟。炒的過程中要不停

的

翻動雞蛋，把熟的一面翻出來，把沒熟的翻在熱油中，也順便將雞蛋給炒碎。等雞蛋炒熟了，用鏟子盛到碗中備用。

8。給鍋中再次倒入食用油，繼續在火上加熱，等油溫升高了，將蔥、蒜、小米椒和青椒塊，一倒進去起進行翻炒，用鏟子炒出香味。等炒出香味了，將絲瓜和雞蛋倒入鍋中，把調好的料汁也倒進去，一起進行翻炒，要把它們炒均勻，炒制兩分鐘就夠了。

9。時間到，就可以關火了。將鍋中的食材全部盛到盤子裡，一道美味的絲瓜炒雞蛋就做好了。這樣做出來的絲瓜炒蛋，看著顏色翠綠不發黃，聞起來香味撲鼻，吃起來鹹香下飯。喜歡的朋友快來試試吧！

【愛心小貼士】

1。絲瓜皮

給

削掉，會讓絲瓜吃起來口感更好。

2。 絲瓜焯水的時候，

現在

水中倒入一些食用油，是為了讓絲瓜保持鮮亮的顏色。

今天的絲瓜炒雞蛋就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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