鱸魚除了清蒸之外用錫紙烤鱸魚也是非常好吃的，家沒烤箱如何烤鱸魚呢？聚餐網今天介紹這道用平底鍋和錫紙做烤鱸魚就非常適合你，烤好後的鱸魚外面魚皮被煎得金黃，又在鍋裡浸透了醬汁，非常下飯，冬天怕魚涼了不好吃，我們特意用了鍋底添加了很多配菜，配菜也被醬汁煮得火紅入味非常好吃。

一、平底鍋烤鱸魚

主料：鱸魚一條，金針菇一小把，藕一節，萵筍一根，千張一張

配料：郫縣豆瓣醬2大勺，加入幹辣椒段10g、花椒5g、豆豉5g、姜蒜末和洋蔥半個，450ml清水，醋1勺、生抽2勺，鹽、白胡椒粉、料酒適量

製作工藝：

1、首先準備一條鱸魚去除內臟清理乾淨，注意要把鱸魚從魚肚剖到魚背但不切斷（買的時候讓魚販老闆幫忙處理好），在鱸魚身切花刀，洗淨用廚房紙吸乾水份。

2、把洗好的鱸魚從兩側展開鋪平，抹上鹽和白胡椒粉，再加1勺料酒，醃製30分鐘後。

3、金針菇去根；藕去皮切片；萵筍切滾刀塊；千張洗淨後細條備用。

4、取一張錫紙在接觸魚身的部分刷上一層油，將醃製好的鱸魚正反面也刷上油，魚皮那面朝下放在錫紙上。

注：醃製時魚皮那面鹽少放些，包錫紙時魚皮那面的錫紙上均勻撒少許鹽，可避免粘皮。

5、再取一張錫紙，同樣地刷一層油，覆上魚身；

注意錫紙的四周每條邊都向內摺疊，用牙籤扎幾個氣孔，便於散發水汽。

6、取一平底鍋，加少許食用油墊底，放入包裹好錫紙的鱸魚（要把魚皮朝下），中小火慢烤15-20分鐘。

7、錫紙揭開取出，將魚翻面，繼續用中小火烤10分鐘後取出。

注意

：剛烤好錫紙很燙手，要用筷子或其他工具操作

8、熱鍋冷油，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒段10g、花椒5g、豆豉5g、姜蒜末和洋蔥丁煸炒出香味，再倒入450ml清水，加1勺醋、2勺生抽和少許鹽調味。

9、煮沸後加入金針菇、藕片、萵筍塊和百頁條，用中火煮5分鐘左右。

10、放入烤好的鱸魚，小火煮8分鐘後即可關火。

11、再撒上少許熟白芝麻、小米椒圈、炸花生粒和香菜，這樣好吃的平底鍋烤鱸魚就做好了，配上米飯一起吃超下飯，每一口吃的都是鮮甜。

二、熊貓小貼士

鱸魚的營養功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1。益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

2。維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

以上就是平底鍋烤鱸魚的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。