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教大家制作五道美味的家常菜,兩肉兩素一湯,味道鮮美,營養豐富
- 2023-02-02
珊瑚泥怎麼製作
大家好,我是妞妞,今天教給大家制作五道美味的家常菜,五道菜分別是肉片燒土豆、炸格炸盒、肉片燜扁豆、珊瑚白菜和奶油芹菜湯,這五道菜不僅味道鮮美,而且營養豐富,好了,讓我們一起抓緊開始製作吧。
第一道家常菜肉片燒土豆:材料:
肥瘦豬肉100克,土豆500克,花生油500克(實耗50克),豬油25克,醬油20克,白糖5克,米醋5克,精鹽5克,蔥末5克,薑末2克,水澱粉20克。
製作方法:1.
將豬肉洗淨,切成片;土豆去皮,洗淨後切成滾刀塊。
2.
鍋放在火上,燒熱後放入花生油,待油七成熱時,把土豆塊下入鍋內,炸至金黃色時撈出控油。
3.
鍋置上火,放入豬油,待油燒至七八成熱時,放入肉片煸炒變色,加入蔥、薑末、醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、少許水攪均,再放入炸好的土豆塊,略燒5分鐘左右,鍋開後,用水澱粉勾,出鍋裝盤即成。
第二道家常菜炸格炸盒:材料:
(製做40個的量)綠豆麵、蕎麥麵500克、胡蘿蔔2。5公斤,香菜150克,五香粉15克,精鹽50克,花生油2。5公斤(約耗0。5公斤)。
製作方法:1.
將綠豆麵放入盆中,加入涼水1。5公斤,攪拌成麵糊。
2.
胡蘿蔔洗淨,擦成細絲,再用刀剁成約五分長的短絲。香菜擇洗乾淨,切成末,與五香粉、精鹽及蕎麥麵一起摻入胡蘿蔔絲內成餡。
3.
將鍋放在微火上燒熱,舀六兩面糊倒在鍋上,用摟子(竹片或木片制的呈丁字形的一種工具)攤成一份厚的圓片。約烙三分鐘,圓片呈黃色時,用鐵鏟沿四周起下,即為格炸皮(一斤麵攤六張)。
4.
取格炸皮一張鋪在案板上,將四分之一的餡平攤在上面,餡上蓋一張格炸皮,皮上再平攤四分之一的餡,上面再蓋一張格炸皮。按此法共做兩份。然後,用刀切成二寸五分長、一寸二分寬的長方塊,放入五成熱的花生油中,把兩面都炸成黃色即成。
第三道家常菜肉片燜扁豆:材料:
肥瘦豬肉100克,扁豆500克,豬油40克,花椒油10克,醬油25克,料酒5克,麵醬10克,精鹽5克,味精1克,大料兩瓣,蔥末5克,薑末2克,蒜末5克,鮮湯100克。
製作方法:
1.
將豬肉洗淨,切成薄片;扁豆摘洗乾淨,用手掰成兩段放在開水中燙透,撈出控淨水分。
2.
將炒鍋置旺火上,放入豬油,燒熱後下大料炸鍋,放入肉片煸炒變色,再放入麵醬、蔥、薑末煸出香味,放入扁豆,加入料酒、鮮湯、精鹽、味精,加鍋蓋燜熟,撒入蒜末,淋入花椒油,出鍋裝盤即成。
第四道家常菜珊瑚白菜:材料:
圓白菜250克,青紅椒50克,冬筍25克,香菇10克,幹辣椒5克,蔥2克,姜1克,精鹽5克,白糖20克,白醋10克,辣椒油5克。
製作方法:1.
將青紅椒、幹辣椒、冬筍、香菇洗淨切絲,用開水汆透,放在涼水中過涼,蔥、姜切絲。
2.
炒鍋放油,燒至七成熱時,將青紅椒、幹辣椒、冬筍、香菇、蔥、薑絲一同放入鍋中煸炒,放入白糖、白醋、精鹽,入味後,盛出備用。
3.
將圓白萊去掉老葉,洗淨後,用手掰成大塊,放在開水中燙透撈出,放入涼水中過涼,控幹水,放入盤中,加精鹽、白糖、白醋拌勻,再澆上辣椒油,將炒好的五絲倒在圓白菜上即可。
第五道家常奶油芹菜湯:材料:
芹菜200克,牛奶1瓶(或奶粉10克),麵粉15克,豬油20克,精鹽4克,味精1克。
製作方法:1.
將芹菜擇去葉片洗淨,放開水鍋中焯一下,取出用冷水沖涼,剁成泥。2。鍋放文火上,下豬油熬化後加進麵粉炒和,炒到麵粉略呈冷黃色、香味透出時端離火。3。牛奶放鍋中加些水(如果用奶粉,則用水調開,再加一大碗水)。隨將芹菜末放入奶鍋,煮開後加鹽、味精,最後倒進炒好的油麵漿攪和,至湯汁略呈稠厚狀即成。
以上就是今天教給大家制作的五道菜了,希望大家關注妞妞,妞妞將每天教大家制作五道美味的家常菜。