走到雁北，問起最好的土特產品是什麼，當地人會不假思索地回答：“雁北風味三件寶，黃芪、黃花、火鍋好。”

北嶽恆山的黃芪，是一種藥用價值很高的中藥材，生長在綿延廣闊的恆山背陰山坡上，尤以山下渾源縣所產的黃芪質量最高，數量最多，被譽為“黃芪之鄉”。每當夏秋之交，根莖橫臥在地面上的一簇簇黃芪，盛開著淡黃色的小花，分外惹人注目，把北嶽恆山裝扮得更加絢麗多彩。我國很早就注意到了黃芪的醫藥價值，明朝著名藥物學家李時珍的《本草綱目》就把黃芪列為“本經上品”，稱之為“補藥之長”，並把它的藥性編成歌訣：“黃芪性溫，收汗固表，託瘡生肌，氣虛莫少。”它具有瀉陰火，益正氣，壯脾胃，去熱止痛，舒筋活血的功能。

那麼，黃芪從哪個朝代起在恆山安家落戶？史書並無記載。據傳三、四百年前，恆山人民飽受地主剝削和虎狼侵害，缺吃少穿，貧病交加，人們都得了各種各樣的病。這時，來了一位好心的郎中，他告訴鄉親們：黃芪與白朮配用，可治乏力、自汗；黃芪與柴胡、升麻配用，可治久瀉、脫肛、子宮下垂；黃芪與當歸配用，可治氣虛不能生血癥……，列出許多藥方，供人們選用。當地一位牧民，歷盡幹辛萬苦從內蒙古大青山一帶帶回了黑色的黃芪種子。於是，黃芪在這裡生根開花，為當地百姓帶來健康和吉祥。

恆山黃芪的特點是條長而直，皮光纖細，色澤黃亮，粉性大，空心小。熟黃芪有十個品種，如正衝正芪、副衝正芪、正炮臺芪。副炮臺芪、紅蘭芪、紅蘭棉芪、老芪、小棉芪、炮臺頭片、紅蘭芪尾、衝正頭尾等。其中正衝正芪後來改名為正黑芪，並把正炮臺芪也與之合併在一起。1976年適應國際訂貨需要，又恢復了正炮臺芪的生產，同時更名為正北芪，經過技術加工，使這個品種質量又有新的提高，外觀色澤光亮，精緻新鮮，在國際市場上頗受歡迎。黃芪的採集時間為深秋時節，經過加工即可行銷國內外，自1946年起，黃芪就進入國際市場，暢銷東南亞各國。黃芪除藥用之外，還可食用，用來烹肉、泡酒、做菜、煮湯，做出各種富有營養的風味小吃。恆山農民燉豬、羊、雞、牛肉時，都要放一些黃芪，這樣肉食熟得快，無羶味，營養高。新女婿上門，岳母都會做出當地出名的黃芪羊肉湯，作為招待女婿的佳餚。

黃花，俗稱金針，學名萱草，是一種營養價值很高的乾菜。大同是山西省黃花的主要產區之一，被稱為“黃花之鄉”。每年農曆六月，正是黃花含苞欲放的季節，在桑乾河畔，御河之濱的大同一帶坡坡嶺嶺、溝溝畔畔、田邊地頭、房前屋後，到處種植著黃花，那一簇簇、一叢叢、一片片黃花，在隨風擺動，輕盈嬌豔，匯成了迷人的金色的海洋。

大同黃花的特點有三：一是顏色鮮黃，金光燦爛，乾淨無黑斑；二是角長肉厚，線條粗壯，肥碩整齊；三是油性大，脆嫩清口，久煮不爛。因此，它成為素食上品，深受外商歡迎，是山西省外貿的重要出口商品之一。

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黃花的採摘，要在含苞待放之時，有經驗的農民總是黎明即起，踏著晨露在黃花裂嘴之前採摘。黃花的食用方法，可生食，即把剛採摘的黃花用溫水燙過，調上麻醬、蒜泥、老陳醋，就成了鮮美爽口的山鄉風味小菜。鮮黃花也可炒食。把晾乾的黃花泡開，不論燒、炒、燉、蒸、炸和燒湯，均可做成清香可口的上等菜。此外，黃花還有利尿、健胃等醫藥功能。

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大同火鍋以其獨特的工藝、富麗堂皇的外觀，一直受到國內外使用者的青睞，“五臺山上觀景，大同城裡買銅鍋”成了遊客的美談。大同的銅火鍋總重量為3公斤，盛水2。5公斤，它由底盤、火座、鍋身、鍋蓋、火筒和小蓋六部分組成，其生產過程包括成型、鑄造、焊接、鍍錫裡、羹花、刨光、組裝等七個階段。它的種類有28種之多，結構非常精巧，在鍋蓋和鍋身上面鏨有各種花紋圖案。如“平魚火鍋”上的金魚躍動在河塘之內，荷葉嫩綠，荷花嬌羞，水面微波盪漾。“獅子火鍋”上一對長毛大獅子，張大嘴巴，正眨著眼睛在滾動繡球。“梅花火鍋”上數枝臘梅做雪開放，報告著新春的資訊。還有海棠火鍋、龍鳳火鍋、八仙火鍋等，都繪鏨著美麗、吉祥的圖案，活靈活現，形象生動。

據傳說，大同人為了抵禦寒冷氣候，在明朝初年就創造了銅火鍋。用它做出的湯菜不但熱氣沸騰，而且味道特別淳厚鮮美。遇有節日或貴客臨門可用之做菜款待。平時擺在家裡做裝飾品，顯得金光閃爍，古色古香，既具有實用價值，又可讓人獲得藝術審美的愉悅。

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