醉蝦怎麼做好吃又簡單

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花雕醉蝦

主要材料

蝦 400g / 生薑 3片

醉蝦汁材料

清水 300g / 花雕 60g

魚露 20g / 鹽 5g / 糖 5g

檸檬 4片 / 生薑 2片

▼ 1. 蝦子處理：

剪去蝦腳和肚子上的游水鰭。

» 今天的醉蝦，剛買的虎蝦，大家用自己方便買到的種類即可。

在眼睛後1cm處剪去蝦頭。

擠壓去掉細菌較多的蝦腦和蝦線。

沿著背部剪開蝦殼。

最後清水沖洗一下，備用。

▼ 2. 蝦子煮熟：

鍋中坐水煮沸，加入3大片生薑。

放入處理後的蝦。

蝦子全身變紅後撈出（約1-2分鐘，蝦大小不同時間有所不同）。

迅速倒入冰水中，鎮涼後瀝出，放入冷藏室備用。

▼ 3. 煮醉蝦汁：

鍋中倒入300g清水，20g魚露，5g鹽，5g糖以及4片檸檬，2片生薑（即“醉蝦汁材料”中除花雕外所有材料）。煮開後即可關火。

將煮好的醉蝦汁倒入乾燥無油的容器中。

酒精遇熱易揮發，花雕一定要等醉蝦汁徹底放涼後，再加入。

▼ 4. 浸泡冷藏：

將鎮涼的蝦子倒入醉蝦汁中，放入冰箱冷藏4小時左右，即可食用。

▼ 5. 享用：

想吃的時候夾出幾隻，便能一飽口福。

飽滿的蝦肉帶著黃酒的醇香、檸檬的清透，鮮甜加倍。難怪有人吃完直呼：這熟醉，比簡單的清蒸水煮，好吃太多！