人體蘑菇是什麼意思

文章導讀

蘑菇是人們餐桌上必不可少的食材，因為蘑菇的營養價值非常高，幾乎所有的蘑菇種類都具有一定的保健抗癌作用。而人們對於蘑菇的烹飪也有許多獨到的方法，例如椒鹽蘑菇是一種較晚出現的新穎烹飪方法，做法簡單獨特，下面就來看看椒鹽蘑菇的營養價值及其做法是什麼吧。

椒鹽蘑菇的營養價值：

1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。

椒鹽蘑菇的做法：

1、鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水衝，待涼用手攥去水份，加雞蛋一個，麵粉適量，五香粉，鹽調味。

2、鍋下適量油，待油熱後放入調好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽，就可以裝盤了。

做法二：

1、平菇切去根部後洗淨，用手將水分攥出，撕成2㎝寬的長條。

2、將調料中的全部食材倒入碗中，攪拌均勻，成為一碗香酥糊。

3、接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。

4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油麵上，呈淡黃色即可。

5、撈出後瀝乾油分，撒上花椒粉即可食用。

小貼士：

1、蘑菇洗淨後會帶有水分，要用手攥乾淨，否則炸好後香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了。

2、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1：1。