水果酵素以天然果蔬作為原料，透過特定有益菌種的發酵，得到讓人體更好吸收的小分子營養素。發酵過程中產生的微生物酶和益生菌增殖，都是人體不可或缺的健康元素。

服用水果酵素，能幫助人體促進新陳代謝，活化腸道，改善消化系統壓力，淨化血液，分解毒素，有益於各類慢性病的治癒；同時含有水果本身的營養，為人體補充各類纖維素、維生素和礦物質，有養顏瘦身之效。

隨著人們對酵素的需求不斷擴大，各類進口酵素品牌也不斷地被引進，市場上的酵素品牌可達數百種。

要在眾多品牌中應如何選擇活性值較高、價值較高的酵素，這需要幾個關鍵標準。從近幾年年我國海關遣回的不合格酵素產品中可以看出，並非進口酵素就一定品質好。（當然，如果夥伴們自己動手做酵素也不錯）

如何鑑別酵素的優劣呢？

都說只有買錯的，沒有賣錯的，那麼對於如今市場上千奇百怪，五花八門的各種各樣酵素，我們如何才能跳過各種坑，尋的真的酵素，保證我們的健康呢？接下來小編就為大家詳細介紹：

需要了解

總的來說，優質酵素一般都含有大量的有益菌、膳食纖維而且可溶於水。但需要注意的是，優質酵素在45℃左右的溫度時活性最好。這說明原材料經過長時間的深層次熟成發酵，代謝產物足夠豐富。

聞其味

純天然的粉劑酵素是不存在新增物的，除此之外它富含天然果酸和經微生物發酵形成的各種有機酸代謝物，一般是透過深層發酵製成。

所以在沖泡過程中會瀰漫出一種淡淡的味道，有人把這種味道描述為酒味，認為是其中摻雜了酒精的成分，實則為純天然發酵的味道，優質粉劑酵素中是不含酒精成分。

嘗其質

很多人都覺得酵素的口感就是甘甜的，非常的好喝可口。但其實優質酵素產品甘甜中還帶有水果天然的酸澀味，而且口感層次豐富有回甘。

粉劑酵素的口感是醇厚、偏酸甜的，甜味來自於發酵所採用水果中含有的果糖；而酸味來自於純天然發酵之後所產生出的對人體極為有益的有機酸。

而劣質酵素是勾兌產品模仿這種酸味。

需要注意

與此同時，小編認為在選擇優質酵素產品時，還是要看果蔬的種類與原料產地以及生產車間。透過標準的無菌淨化車間、全方位的檢測，採用國內最先進的分裝機器提煉而成以多樣化地供給體內所需的酵素，這樣提煉出的酵素不僅營養成分高、效果顯著、無汙染，而且在原料甄選和工廠加工上保證了酵素的安全性以及價值性。

在這裡和大家分享，自己在家裡做酵素，放心又經濟，有興趣的朋友不妨一試。

一、材料準備：

水 果：去皮去籽後淨重大約500-600g

白砂糖：一袋（450g）

水 ：3Kg左右

二、製作步驟：

1. 將自選的水果洗淨，去皮、核，切成小片或塊狀（使用刀具最好是非金屬的陶瓷刀），放兩片檸檬的作用是為了使做出來的酵素味道更好,因為檸檬很提味。

2. 將切好的水果，放入自制酵素的專用酵素桶中，

是

發酵速度加快，發酵時間縮短，發酵成功率大大提高。

3。把水果放進酵素桶後，均勻撒入準備好的白砂糖（選擇此糖，是為了做出來的酵素顏色更為好看，引發食慾。）

4.水果、糖都放進酵素桶後，新增可以直接飲用的水（需要透過淨化器淨化過後的水，不可使用自來水和熱水）。不要放太滿，需要留出一定的空間，釋放發酵時產生的氣體。

5.為了發酵完全，均勻，使糖份融化。需要在前幾天用非金屬器具攪拌。

經過以上幾個步驟以後， 把酵素桶放置在有光線的房間，但要避免陽光直射。在25度的室溫下，一般兩天後酵素表面會出現白色的小泡沫，隨著發酵的時間泡沫會越來越多。一般五到七天左右，酵素就發酵成功，可以飲用了。這麼簡單就能在家制作營養又健康的酵素，趕快行動起來吧！