香米粽葉能開出什麼

昨天我們分享了一款適合10個月以上寶寶食用的

香甜黃米粽

，今天給大寶寶們設計的粽子使用了大米和糯米混合，由於糯米幾乎100%都是支鏈澱粉，寶寶的消化系統發育不完全，粽子這類高油高糖又粘韌的食物不易嚼碎揉爛，會阻礙消化酶對其分解，與脂肪互相包裹，在腸胃裡更難與消化液充分混合，更加難消化。所以小寶寶食用的粽子避免糯米，而大寶寶的消化系統更完善一些，使用大米和糯米混合，降低對消化系統的影響。

一歲半以上寶寶，家長要注意儘量避免選擇市售粽子，3歲以上寶寶選擇市售粽子時，也要注意檢視配料表，現在各類新款粽子層出不窮，一些餡料使用了各類非傳統食材，例如藜麥、培根、芝士、紫薯、XO醬等等，要避免易過敏食材，和熱量高糖分高的食材，寶寶在食用時也要控制每一餐的食用量，避免增加消化負擔。

今年的粽子使用鷹嘴豆和桂圓乾的搭配，鷹嘴豆是一種營養價值比較高的食材，含有豐富的維生素和蛋白質，煮熟的鷹嘴豆口感細膩，香味濃郁，和清甜的桂圓乾搭配，經過大米糯米味道的襯托，口感更加豐富，味道互相融合，清甜不膩。

豆圓雙米粽

食 / 材

原料：

糯米100克

大米100克

桂圓乾80克

鷹嘴豆80克

適宜月齡：18+

（3人份）

工具：蒸鍋

熟練耗時：

30分鐘

（不含準備時間）

做 / 法

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原料準備：糯米100克、大米100克、桂圓乾80克 、鷹嘴豆80克

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鷹嘴豆泡水3-5小時、桂圓乾泡水1小時

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泡好後桂圓和鷹嘴豆煮30分鐘，煮制鷹嘴豆變軟

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粽葉焯水2分鐘沖涼備用

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糯米泡水3-5小時、大米泡水1小時

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煮好桂圓切碎

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煮好鷹嘴豆壓扁後切碎

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鷹嘴豆和桂圓拌勻備用

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糯米和大米拌勻備用

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三張粽葉疊加好內翻成漏斗狀

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加入一勺米後放入一勺餡料

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入拌勻的大黃米和紅棗 再加入一勺米壓緊

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壓緊後向上蓋好粽葉包緊

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用棉線紮緊粽子三個角後修剪即可

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水沸騰後放入粽子煮20-25分鐘

小 提 示

1、演示的是3人份，適合飯量大的寶寶，如果寶寶食量不大，各類食材減半用即可。

2、桂圓乾可以用葡萄乾、紅棗代替

3、粽子需要溫熱食用，不要涼食，糯米涼了之後支鏈澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不易消化。

4、粽子煮時需要大量水，水面超過粽子高度，水少了不易煮熟。

5、鷹嘴豆可以用紅豆、綠豆代替

6、食用豆圓雙米粽要配消食湯促進消化

7、粽子可以作為加餐食用或者代替正餐部分主食，每餐建議1-2個即可

8、給寶寶食用粽子可以切小塊，避免出現窒息風險