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今天為大家分享一道家常菜“椒鹽牛蛙”的做法，養殖的牛蛙是一種營養又美味的食材，四季可食，只是不同季節，蛙肉口感各有千秋，春季蛙最少，也因一季的儲存及繁殖的儲備，蛙肉最是細嫩，且營養價值不可與尋常肉質同日而語，蛙肉的地位，如今就如同海鮮裡的龍蝦一般，鮮嫩營養。下面就為大家詳細的分享一下這道椒鹽牛蛙的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【椒鹽牛蛙】

1。首先我們處理一下牛蛙，牛蛙一隻斬去頭部，用刀尖在大腿那裡斬一下，順勢撕下蛙皮，手滑的可以用毛巾墊一下，撕下蛙皮的牛蛙不是那麼恐怖了，反而是那麼的秀色可餐。

2。我們把牛蛙宰殺好以後，剁成小塊放在盆中。當然如果你不會殺牛蛙，可以在市場讓賣家給人殺好，清理乾淨的牛蛙塊，加入食鹽，食鹽的量要一次加夠，然後加入雞粉，胡椒粉，再加入料酒，用手抓勻給牛蛙入味去腥，然後放置醃製五分鐘。

3。牛蛙醃好以後，再加入少量生粉，加入生粉牛蛙炸出來表皮才會酥脆不易回潮，然後抓勻備用。

4。牛蛙準備好了，我們準備其它食材，洋蔥一小塊，用量很少切成細絲，青線椒兩個切成斜片與洋蔥放在一起，香芹菜一小把切成小段放在一起備用，抓入幹辣椒10克，花椒3克。

5。食材準備好以後，下面我們把牛蛙炸一下，鍋內燒油，油溫燒至5成熱時，放入醃製好的牛蛙，開小火炸兩分鐘左右，有粘連在一起的用勺子打散，小火慢炸把牛蛙炸成金黃酥脆，撈出牛蛙控油備用。

6。鍋中留少許底油，倒入洋蔥，青線椒，芹菜，幹辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味以後倒入牛蛙，起鍋撒上椒鹽，在撒的同時快速翻鍋，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤，最後再撒上一些炒熟的白芝麻。

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