大家好，我是一個吃遍天南海北，立志要吃遍全國美食的有遠大志向的，地地道道的吃貨小編，所謂民以食為天嘛，享受美食的時間是快樂的，人世間唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負太多了，美食就不能再辜負了，小編覺得美食如風景，可以抵擋全世界所有的悲傷和迷惘，如果一頓不能抵擋，那就兩頓，美食的範圍是無邊無際的，也是與大家生活密不可分，而美食是人最深處的鄉愁，一個人長大後，總有些滋味只能停留在回憶裡，無論你去過多少地方，吃過多少美食，你最懷戀的還是媽媽做的家常菜，因為，時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅，有時候美食真的是一種自愈時間的良藥，現在的食物吃得方法是在是太多了，每一個人都在不斷的學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，小編覺得喜歡就美食。

小編今天給大家帶來的是葷菜中較清淡且好吃入味兒的硬菜，清蒸鱸魚，鱸魚的肉質鮮美、口感滑嫩，所以價格也相對高些，小編這邊28元一斤，一般適合清蒸的一斤多一條的得30多塊，但在外面飯店小編點一道清蒸鱸魚差不多得五六十了，其實做法不難，只要把握一些小訣竅十幾分鍾就搞定，鮮美程度絲毫不輸飯店，而且蒸出來的魚肉風味講究一個鮮字、原汁原味，所以也很適合孩子、女士食用。清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。

鱸魚含有豐富的蛋白質，對我們的身體發育和營養的補充都很有幫助，而且鱸魚的蛋白屬於優質蛋白哦，其中包含多種我們人體所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質的代謝過程，從而增強我們的體質，同時鱸魚含有的氨基酸還能滋養我們的腦細胞，對我們補腦很有幫助。尤其是老年朋友，多吃鱸魚可以防止老年痴呆哦。鱸魚含有豐富的蛋白質，對我們的身體發育和營養的補充都很有幫助，而且鱸魚的蛋白屬於優質蛋白哦，其中包含多種我們人體所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質的代謝過程，從而增強我們的體質，同時鱸魚含有的氨基酸還能滋養我們的腦細胞，對我們補腦很有幫助。尤其是老年朋友，多吃鱸魚可以防止老年痴呆哦。

選擇鱸魚也是很重要的一部，第一，一般看外形，汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。第二看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。第三嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。第四摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。第五掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。第六看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。廢話不多說，下面就跟隨小編一起來學吧

用料

清蒸鱸魚的做法

買魚的時候，老闆都會把魚殺好清洗乾淨，但拿回家後還要再處理一遍：魚背的魚鱗要刮乾淨，魚腹內的淤血和黑膜一定要衝洗乾淨，不然蒸出來會非常腥，再用廚房紙把魚表面的水份擦乾（清蒸魚不腥的關鍵，一定要將魚清洗乾淨並將表面的水份擦乾）；

魚鰓處抹一點點胡椒粉去腥；

魚身四周先抹一點點玉米油，再抹一點點料酒，最後抹上一層薄薄的鹽（鹽不要多，適量就好，抹多了肉容易柴）；

魚肚子裡面放幾小塊薑片，醃十分鐘。

魚盤底部先墊幾條蔥段或是架一雙筷子，目的是把魚架子上面，蒸魚的時候底部的魚肉不會浸在蒸魚的湯汁裡，讓魚肉變腥。

將醃製好的魚放在蔥段（或筷子）上面，切點薑絲放到魚肉的上面。

蒸鍋放入足量的水把水燒開再放入鱸魚，開大火蒸8分鐘左右。（一定要把水燒開後再放魚去蒸，這樣魚的外部因突遇高溫後立即收縮，內部鮮汁不外流，魚蒸熟後味道會更鮮美），

蒸好的魚，盤子裡會有很多的汁水出來，這個汁水比較腥一定要倒掉，把魚底下的蔥段、肚裡的薑片和表面的薑絲也扔掉。

在魚上面重新放入新切的薑絲和蔥絲；

炒鍋中倒入蒸魚鼓油（或味極鮮醬油），把醬油燒開後淋到魚身上。

另起鍋放玉米油，大火將油燒熱至冒煙的狀態（油溫至少要180度以上）；

將燒熱的油快速均勻的從頭澆到尾淋到魚身上（淋的時候能聽到滋滋的響聲），這一步可以充分釋放姜和蔥的香味，滲入魚纖維裡，激發魚的鮮香味。

好啦！今天的美食清蒸鱸魚就分享到這裡啦！小夥伴們是不是特別簡單呢？學會的小夥伴們去動手嘗試起來吧！要是還有沒學會的小夥伴也不用著急哦！可以關注小編給小編留言哦！