家長們都希望孩子能長成大高個，經常給孩子補充各種鈣片，其實呀，俗話說“藥補不如食補”，平時一日三餐多給孩子吃含鈣量豐富的食物，基本上就能滿足生長髮育對鈣的需求呢，美美家的小朋友從來就沒補過鈣，如今13歲的小夥子，長到了180，這和平時的飲食有很大的關係。

這菜不起眼，卻是水產品中的補鈣冠軍，焦香開胃，孩子長個別錯過

日常生活中，很多普通的食物都含有豐富的鈣質，這些食物也不併不貴，普通家庭天天吃都沒問題。

美美家旁就是一條小河，孩子吃得最多的，就是小魚小蝦螃蟹泥鰍，說起這泥鰍，很多人都覺得天天在泥裡鑽，不敢吃，其實呀，泥鰍屬於高蛋白、低脂肪的水產動物，有很高的藥用價值，能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加面板彈性和溼潤度，並提高身體的抗病毒能力，冬天多給孩子吃，既能補鈣，還能提高身體的抵抗力，讓身體更強壯。

泥鰍多半生活在稻田、溝渠等地方，生活環境比較接地氣，所以都帶有一股土腥味，如果處理不好的話，燒出來只能打50分，

去掉土腥味只需兩步、幾分鐘學會，喜歡吃泥鰍的朋友接著往下看吧，詳細的去腥方法，附後呈上——

分享一道【開胃泥鰍】，焦香開胃，喜歡就收藏試試吧！

先準備好食材：

食材 主料 泥鰍400克

輔料 油適量 鹽適量 生薑10克 青紅辣椒各一個 剁辣椒一勺

過程：

泥鰍的生命力比較強，買回來後倒入大量清水，養上兩天，讓泥鰍將肚子裡的髒東西都排洩乾淨。

去腥的步驟：

第一步：“在鮮活的泥鰍上，撒上大量的粗鹽”。土腥味來自以泥鰍表層的那層粘液，只要把這層粘液去掉就可以出去大部分的腥味。不過這層粘液是非常滑的，直接用清水沖洗是很難沖洗乾淨的，所以首先，鮮活的泥鰍放到大一點的湯盆裡，然後撒上鹽，用蓋子把它蓋住，泥鰍就會在盆裡激情熱舞，不過厲害了幾分鐘後它們就會安靜的睡在那裡停止呼吸了，然後再用粗鹽把泥鰍搓一遍，然後用水沖洗乾淨ok了。

第二步：“焯水、去表層”。之前去除粘液後，還剩一層粘膜，這層粘膜也帶有部分土腥味，同時還存在大量細菌和寄生蟲卵，吃了不利於身體健康。所以這一層必須要去掉，燒一鍋水，水開後把泥鰍下入鍋中焯燙1分鐘，撈出後可以看到泥鰍表面有一層黃白色的薄膜，這時用涼水衝一下後再把薄膜撕開。

處理好的泥鰍現在就可以進行下一步處理了，因為泥鰍也屬於魚類，一般來說，魚體內集聚的毒素都在腹部的魚腸內，所以首先必須去幹淨內臟。

泥鰍處理好了，放入油鍋，開小火，慢慢將泥鰍煎至金黃，撈出控油備用。

鍋裡再放入適量油，將薑絲倒入鍋裡，炒出香味。

加入青紅椒一起翻炒至辣椒微微變軟，加鹽調味。

炸好的泥鰍倒入鍋中，在泥鰍上撒入適量鹽，混合翻拌均勻。

如果鍋裡比較幹，可以沿著鍋邊淋入少許水，讓菜更入味。

待湯汁收幹即可出鍋了。

小貼士

1、泥鰍營養豐富，去腥特別重要，按照步驟來，其實做起來也是不麻煩的。

2、炸好的泥鰍比較幹，後期最好淋入水，稍微燜煮後不僅更入味，口感也更好。