現在人做菜越來越講究精緻了，比如做紅燒肉，做出來只符合軟爛，而沒有好看的焦黃色，我想現在的人沒有人喜歡吃，生活質量越變越好，什麼菜都可以吃到，不再是那種只圖吃飽的年代，我們對於菜餚方面有了一些改變，簡單的做熟食材，誰都可以做到，但是做的是否美味就很難做到了，發現生活中很多菜餚，都需要糖色，可能很多人有錯誤的理解，認為一份菜餚想要上色，用老抽就可以了，不需要專門炒糖色，覺得這一步是多此一舉的，這麼認為是就錯了，想要菜色好看，味道好吃，會不會炒糖色非常關鍵

炒糖色會炒之後，你會發現菜餚看起來發亮，比以前沒有糖色的時候亮麗很多，而且顏色也更好看，焦糖色看起來就很有食慾，還有菜餚也會變得很美味，有一種與眾不同的味道，這都是會炒糖色的功勞，若不會炒糖色，做出來的紅燒肉一定不好看也不好吃，外面做出來的紅燒肉怎麼那麼好看呢？就是糖色起到的作用。

炒糖色做起來有講究，需要掌握技巧，否則做出來的菜餚不上色不發亮，或者做出來的菜餚有一股糊味，苦味，這樣的話還不如不炒糖色的好。炒糖色，可能很多人都是這麼做的，直接將糖倒入鍋中，小火來炒，然後再加入少量清水進去，不能這麼做，這麼做出來菜品不會上色，也可能有些人炒糖的時候，炒的時間比較短，在冰糖剛融化的時候就倒入食材了，這樣也很難上色，還有炒的時間過長，食材還沒有倒進去就聞到糊味，這些做法都不成功。今天給大家分享正確炒糖色的方法，不要直接下鍋炒，加上這一步後，就能很容易的炒出糖色了，很實用的方法。

先將鍋中加入適量清水，將水燒開，別直接將冰糖倒入鍋中炒，加上這一步，才能更容易將糖色炒好，將一些冰糖倒入鍋中，調成中火，開始炒冰糖，炒到冰糖融化了之後，就要再次調成小火來炒，若還是中火就容易糊鍋了，慢慢的炒到有大泡泡的時候，再將繼續小火，但是要變成快速來炒，出現小泡泡後，就可以將焯水後的五花肉塊倒入鍋中，快速翻炒這樣就可以五花肉塊就能快速上色了。如果做滷菜的話，當糖色炒到小泡後，趕緊加入開水進去，煮開之後，這就是很不錯的糖色水，來做滷菜會很好吃，滷菜會很漂亮。

這個方法很實用，適合所有人，特別適合新手來做，還有一種方式就是用油來炒糖色了，這種方法適合比較熟練的人，否則很容易將糖色做壞，那麼想要炒糖色零失敗的話，多試試用水來炒糖色的方式吧，若炒到大泡泡的時候，就下入食材，上色不會很好，屬於淺糖色了，那麼要炒到出現小泡的時候最合適，不過這個度要掌握好，就能炒出很漂亮的焦糖色。

喜歡吃紅燒類的菜嗎？我平常做紅燒肉、做豬蹄等，都會用到炒糖色，做出來的顏色太漂亮了，看著顏色就很誘人。想要精緻的飯菜，要從每一個細節做起，這樣才能做到色香味俱全，你快來試試看。