炸丸子似乎是每家每戶在過年的時候會做的一道美食，丸子一般都會做成圓形，象徵著一家人團團圓圓，和諧美滿。並且為這一年畫上一個完美的句號，為下一年能夠更加的幸福美滿。那麼如何做一盤美味鮮美的丸子呢？有這幾個技巧，下面跟我一起來看看吧！

技巧一、首先就是要挑選食材，純肉餡的肥瘦比例為3：7，搭配上果蔬的以4：6，肉餡如果是人工剁的則口感最佳。其次是用絞肉機打出來的，帶有顆粒狀的更為好吃。

技巧二、新增各種佐料攪拌均勻後，加入適量的麵粉或溼澱粉，有的時候還會放一些碎饅頭，用它來代替麵包糠，這樣炸出來的丸子更酥脆一些。

技巧三、除了碎饅頭可以讓丸子更加酥脆，在裡面加入適量的蛋清，不僅能增加它的吸收性，而且能增加它的黏性。讓肉更加勁道，捏好後再在外面裹一層蛋黃。

技巧四、炸丸子的火候是尤為重要的，油溫燒至7，8成時再下鍋炸，在炸的過程中用鏟子不停的翻動丸子，待丸子炸制金黃並浮起來的時候就可以了。

技巧五、若是想要吃更加酥脆的，可以在油溫再次升到八成熟的時候，下油鍋裡再炸一遍，然後迅速撈起，瀝乾上面的油，風乾以後的丸子更加酥脆，就像炸花生米後，涼了之後更加有嚼勁。

技巧六、有些人還會在麵糊裡面加入小蘇打和泡打粉，這樣做出來的丸子更加的酥脆，但是從健康的角度來說，儘量少吃。

好了，說完了這些技巧後，我們來看看具體怎麼操作，趕快動手試一試吧！

首先我們需要的食材有豬肉，蔥、姜、料酒、鹽、味精、雞精、澱粉、胡椒粉、饅頭、色拉油、雞蛋。準備好了這些就可以開始了。

第一步、將蔥姜剁碎後放在水裡變成蔥姜水，並把它倒在剁好的肉餡中。再加入酒、鹽、味精、雞精、澱粉、胡椒粉攪拌，再加入雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。注意不要加很多的鹽，因為炸好的丸子沒有水分會變得很鹹。

第二步、用手將肉餡一個一個搓成圓形的丸子，然後再在表面裹上一層蛋黃，將鍋燒熱，倒入油，待油升至七八成熟後就可以下鍋炸了。

第三步、將搓好的丸子放入油鍋中，不斷的翻動，用小火慢慢的炸，待它表面金黃並且浮起來的時候，就可以出鍋了。記得把油瀝乾哦！如果想吃更加酥脆一點的，可以再回鍋一遍。

第四步、待油瀝盡後，裝盤風乾，待外殼完全酥脆的時候就可以吃啦！

以上就是炸丸子的做法，總結了幾個技巧就是，注意豬肉餡的調味和火候的掌控。這兩個都把握好了，那麼炸出來的丸子自然就是特別美味啦！每次吃到又酥又香的丸子的時候，有沒有想到家的味道呢？那是無可代替的，幸福的味道。