如果我問你——茶要怎麼泡？

你肯定會不假思索地回答：“把茶放在茶壺裡，用熱水沖泡。”

但事實上茶不僅僅只有熱水沖泡這一種泡法，不少愛茶人士會使用一種截然相反的沖泡手法——

冷泡茶

。

一、什麼是冷泡茶？

冷泡茶，顧名思義，就是

用冷水來沖泡茶葉

。

相對於熱泡茶，因冷泡時茶葉內含物質釋出的不同，茶色、香氣和滋味都會截然不同。

冷泡茶的過程中可以看到茶水顏色從淺到深的漸變過程，同時茶水的顏色相較於熱茶會更淺，更加地

清澈明亮

。

從味道上來講，冷泡茶的滋味

甘甜而不苦澀

，這是由於茶葉在冷泡的時候，咖啡鹼、單寧和兒茶素這些苦澀滋味的物質溶解出來得比較少，而香甜滋味的氨基酸、茶色素可溶性糖則釋出得比較多。

又

因為咖啡鹼的釋出量很少，所以也不用擔心喝茶影響睡眠。

一杯好的冷泡茶，不加糖就有

自然的甜香

，

口感甘醇

，加上其

涼爽

的感覺，受到了不少人的喜愛。

二、冷泡茶怎麼泡？

冷泡茶的泡法其實很簡單，遵從以下幾步即可：

1。準備容器，一般選用

帶蓋的玻璃瓶

或者其他可以

密封的玻璃容器

；

2。準備

常溫的涼水

，涼白開、純淨水、礦泉水皆可，其中

以礦泉水為最佳

；

3。按照

1克茶葉50毫升涼水的比例

放入茶葉和涼水，根據個人的口味可以適當調整茶水比例；

4。將玻璃瓶放在

室溫內靜置2-6小時

後，可將茶水倒入杯中飲用。需注意，泡好的冷泡茶

應儘快喝完，一個小時內喝不完的茶水，應當放入冰箱內冷藏，但也

不能超過24小時

。

三、什麼茶葉適合冷泡

冷泡茶是與傳統熱衝完全不同的沖泡方式，因此在選擇茶葉上也有很大的不同。

茶葉中影響滋味的物質基本一致，咖啡鹼、單寧、兒茶素、氨基酸和茶色素可溶性糖等等，但不同的茶葉含量比例不同。

我們前面也說過，冷泡時，茶葉中香甜滋味的物質釋出較多，那麼選擇冷泡的茶葉時，也要選擇蘊含香甜滋味物質較多的茶葉，才能更好地凸顯出冷泡茶的特色。

總的來說，以下幾種茶葉是較為適合冷泡的：

① 綠茶，

綠茶的口感乾淨清爽，其中的西湖龍井、日照綠茶、恩施玉露、都勻毛尖等都適合冷泡。

② 白茶，

白茶的毫香，整體口感清甜，白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。

③ 紅茶，

紅茶中的花香型工夫紅茶適合冷泡；建議用輕發酵的滇紅、曬紅，能夠喝到帶點甜味

的冰紅茶的味道。

四、冷泡茶的注意事項

不過，冷泡茶雖然有不少優點，但是在飲用時也要注意幾點：

1.寒涼

冷泡茶雖好，但比較寒涼，本身就體寒的人並不適合喝冷泡茶，而是更適合喝熱茶。

2.洗茶

有很多人在冷泡前不喜歡洗茶，因為熱水沖洗後再冷泡的口感和直接冷泡有較大的差別。但如果購買到了一些品質較差的茶葉就容易讓一些不乾淨的東西鑽了空子，所以在選擇冷泡茶的茶葉時，一定要選擇產區、管理、工藝都比較健康安全的茶類，可以的話，最好也事先沖洗一下。

一杯冷泡茶，慢慢地啜飲，願這帶著淡淡茶香和蜜甜的冷泡茶，能在恬然的環境中，給你的生活帶來更多意想不到的滋味。

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