孩子最愛吃的香腸麵包，自己在家做，簡單方便又好吃，再也不用出去買

以前孩子每次經過麵包店，總是想買香腸麵包，但是我一直不想給他買，畢竟不知道香腸的質量如何。自己學習烘焙，最重要的原因是想孩子吃得健康，後來才變成一種興趣。所有的美食都是我透過網上自學，因為自己也沒有時間去外面的培訓班學習。慢慢積累經驗，直到現在可以比較熟練的掌握做麵包蛋糕的技巧，再也不用到外面的麵包店去買。

我也是從一名小白開始，做過失敗的麵包，但是不要被一兩次失敗而打倒。多實踐，留意每個食譜的注意事項，這樣你也可以做出柔軟口感好的麵包。

現在我分享的這個配方，更適合新手操作。用一次發酵法做出來的麵包，不但節省時間，而且不會因控制不好時間而引起麵糰發酵過度，麵糰發酸的味道。

做麵包材料一定要正確，特別是麵粉別用錯了，就算是市面上寫著麵包粉的麵粉，也不一定適合做麵包，你要看一下包裝袋上的營養成分表，蛋白質含量有13。5克以上的才是最適合做麵包的。酵母是耐高糖的，不要用一般的酵母。

帶有香腸的麵包，不宜放置太長時間，特別在炎炎夏日，一般做好後，不超過30個小時，否則容易變質。這樣的麵包，用一次發酵法足矣，只要你麵糰和好了，麵包一樣很柔軟，組織細膩。

如何才能和好麵糰

，現在進入夏季，室溫很高，這樣和麵的時候一定要注意面溫，要把和好麵糰的面溫控制在不超過26度，這樣需要用到冷藏後的液體、麵粉，麵包桶也一定要冷藏過後才用，若你用水的話，可放冷凍層，表面剛結一層薄冰用的效果更好。有條件的，在空調房下操作，你會覺得和出來的麵糰效果會更好，整形也沒那麼粘手了。

這個芝士香腸麵包不同於吐司，麵糰不需要揉至完全階段，揉至擴充套件階段即可。不同型號的麵包機由於和麵力度不同，所以和麵時間會有所不同，自己要學會觀察麵糰。如果你的麵包機和麵不給力，可以先把除黃油、酵母外的材料先和麵2分鐘，靜置30分鐘（室溫高冷藏），再和麵，你會發現麵糰更容易出膜。

【芝士香腸麵包】

【食材】

麵包粉250克，冰水142克左右（視麵粉吸水性），雞蛋液37克，細砂糖25克，鹽2。5克，奶粉10克（沒有可不加），耐高糖酵母3克，無鹽黃油20克，香腸9根，芝士片 4塊

【製作步驟】

1、往麵包桶內依次倒入冰水、蛋液、糖、鹽、奶粉、麵粉，在麵粉頂端放入酵母，把麵包桶放入到麵包機裡。

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2、選擇和麵程式10分鐘，第一次和麵結束後，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麵15分鐘，麵糰和至擴充套件階段即可。不同型號的麵包機和麵方法和時間會有所不同。

3、把和好的麵糰取出，用切面刀把麵糰分成9等份，大概是53克一份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4、芝士片對半切開，把香腸裹好，也可以一整片芝士，土豪隨意哈。

5、把鬆弛後的小麵糰擀成長方形，長邊壓薄。

6、捲起，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10-15分鐘。

7、鬆弛後再搓成32CM長的長條，兩頭尖，中間粗。若搓長後又回縮，就證明鬆弛時間還不夠，要繼續鬆弛。

8、圍繞著香腸纏起來，放在不粘烤盤上，放入烤箱內（烤箱內放置一碗溫水），用35度發酵溫度，發酵45-50分鐘左右，麵包胚有1。5倍大，把烤盤和水取出。

9、烤箱預熱上火175度，下火180，預熱時間大概10分鐘，把麵包胚放入到烤箱最下面一層，烘烤15-18分鐘左右，因各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考（這次忘記把烤箱圖拍下來，用別的製作圖先代替著吧）。烘烤結束，把麵包取出，放在烤架上晾涼，未食用的麵包放在保鮮袋中儲存，有香腸的麵包儘快食用完。

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