在瀏覽影片頻道時，跳出的製作，本來是被名稱吸引住，細看有很多人分享同一個製作。已不知原著是那位了，感謝原著試作之下，驚為天人。口感軟彈，甜度適中，非常輕盈好捲起來。還有還有，比例如其名。根本不用費心寫下，馬上就可以備起材料，輕鬆製作。分享給大家。

食材：

蛋黃糊：蛋黃（蛋去殼約55-58克）4顆、玄米油或氣味淡的油品40克、鮮奶40克、低筋麵粉40克

蛋白霜：冰蛋白4顆、細砂糖40克

1、製作方式，這次使用後蛋法來操作，後蛋法，顧名思義，蛋後加入，有別以往先將蛋黃以及油乳化拌勻的操作方式。使用後蛋法：先將油與麵粉拌勻，讓麵粉表面被油脂包覆如此，麵粉不易出筋，口感也會更加輕。

2、做法：油與麵粉拌勻，加入鮮奶拌勻，加入蛋黃拌勻，最後加入所以稱後蛋法，蛋黃糊完成，狀態為有流動性，滴落摺痕一秒消失。

3、蛋白霜製作：冰蛋白高速打發至大泡泡出現，加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖，鐘速繼續攪打，直至小泡泡出現，再加另外1/3量的細砂糖，中低速攪打，直到有痕跡，加入最後1/3量細砂糖，攪打至尾端有可撐起來的彎鉤，溼性狀態，蛋白霜完成。

4、將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻，再倒回蛋白霜中拌勻，即可入模，照片中為麵糊入爐有明顯摺痕，流動性極低的狀態，模型建議使用28*28方模，請事先鋪上烘焙白報紙或是烤布，再倒入麵糊，再倒回蛋白霜中拌勻，即可入模。

5、烤箱請事先預熱，上火210度下火130度，入爐放下層，烤溫供參考，上火210下火130，9-10分上色，上火170下火130，13-14分出爐，無上下火烤箱，放中層，請取均溫即可。

6、蛋糕出爐，模子打斜，但蛋糕脫出模，邊緣撕開，上頭鋪上烤布或是烘焙紙防表面乾燥，待蛋糕體變涼之後，即可夾入內餡，動物性鮮奶油100克，馬仕卡彭乳酪50克，細砂糖12克，食材全部一起入容器，攪打至8分發即可。

大叔小提示

1、食譜好記，不易卷裂，成品超級美味，口感柔軟輕盈待彈性的小四卷完成。

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