這幾天我家小朋友飯總是吃的很少，他說總是沒有食慾，尤其看到肉類都不想吃。進入5月份，就開始進入夏天，天氣也一天天的熱了起來，很多人都開始變得沒有食慾。飲食已經很清淡，幾乎都是吃的蔬菜。但偶爾也會有想吃蛋糕的時候，甜甜的食物可以讓我們的心情變的好一點。但是天氣熱，要開烤箱也是很麻煩的事，所以這個蛋糕一定會讓很多人都喜歡的。

慕斯蛋糕是屬於夏天的甜點，不用開烤箱，只需要冰箱就可以完成。而且加入大量水果，吃起來也不會膩。我家兒子就特別喜歡慕斯蛋糕，隔幾天就說媽媽你今天給我做慕斯蛋糕吧。現在正是草莓季節，是露天的草莓，不是大棚裡的草莓，雖然樣子沒那麼好看，但是吃起來是清甜的草莓味，很好吃。搭配甜甜的奶油，真的好好吃，做法也是簡單，就算沒做過蛋糕，一看就懂了。

【草莓慕斯蛋糕】

所用模具：6寸圓形加高慕斯圈

材料：28*28方形蛋糕片1個 草莓200克 吉利丁片10克 淡奶油350克 白砂糖40克

做法：

1、這個是提前烤好的蛋糕片，用四寸的慕斯模摳出4片圓形的蛋糕片。我們做的是6寸的慕斯，蛋糕片相對要小一些，這樣做出來成品會很好看。

2、吉利丁提前用冷水泡軟，差不多10分鐘就可以了。稱出來100克草莓，這部分是用來做慕斯液的，用刮刀壓成泥，如果想更細膩就用料理機攪拌一下。草莓泥加入10克砂糖煮至粘稠，煮大概5分鐘就可以，能流動的狀態，不要熬成粘稠的果醬，晾涼至微微溫熱，加入泡軟的吉利丁片，攪拌到吉利丁融化。

3、250克淡奶油加入20克白糖打發到6分發，差不多是剛剛可以流動的狀態。和上一步做好的草莓吉利丁液混合在一起，慕斯糊就做好了。溫度不要太低，如果吉利丁因為溫度低凝固，就再略微加熱一下。

4、在平盤鋪一張錫紙，放上慕斯圈，把錫紙向上折把慕斯圈整個包起來，這樣可以避免慕斯糊漏出來。中間放兩片蛋糕片，四周放一圈切半的草莓，切面向外。

5、倒入一半的慕斯糊，放上剩餘的兩片蛋糕片。略微按一下，使蛋糕片平整放置。再倒入剩餘的慕斯糊，入冰箱冷藏兩個小時以上，慕斯糊徹底凝固就好了。

6、150克淡奶油加入10克砂糖，打發到9分發可以裱花的狀態。冷藏好的慕斯蛋糕去掉錫紙，用吹風機沿著慕斯圈吹5秒鐘左右，模具就很容易拿出來了。裝飾奶油和切半的草莓，酸甜不膩的草莓慕斯蛋糕就做好了，這是可以讓你清涼一夏的蛋糕哦。

小貼士：

底部一定要包錫紙。如果慕斯糊稀的話，就先倒入少量慕斯糊，放入冰箱急凍20分鐘，等下面徹底凝固了再倒上面的，每次放入蛋糕片後也要等凝固後再倒，避免蛋糕片漂亮表面。

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