雖然說春節的美食主角一般是中式菜品，也不妨換換口味，去翡酷嚐嚐本季的新選單。據說，本季選單呈現了主廚Fabio對食材和味道的思考與探索，強調平衡感。

亮點：美國乾式熟成牛排等

特色：多款牛排及地中海風味

地點：FRESCO翡酷

地址：北京市朝陽區東直門外大街27號5F

M5和牛肉眼。

最大的驚喜是可以同時品嚐美國乾式熟成牛排和澳洲和牛牛排。一直以來，翡酷的這兩款牛排人氣極高，前者風味突出，後者奶香洋溢，常常讓人在點餐時難以選擇。這次，牛排愛好者終於可以“魚與熊掌”兼得。其中，美國乾式熟成牛排採用42天干式熟成的方式，用炭烤箱高溫烤制，可以獲得牛排最原本的風味。澳洲和牛牛排則結合不同部位的特點，分別採用慢烤、慢燉等方式，進一步強化口感，搭配紅酒牛肉汁、法國貝阿恩醬汁或雪梨醋蘑菇奶油汁，層次豐富。

波士頓龍蝦。

如果你不習慣冷盤，推薦試試“熱頭盤”。波士頓龍蝦在炭烤後，用清爽的柑橘黃油汁調味，羅馬生菜脆爽，烘托出龍蝦肉質的鮮甜。甜蝦與番茄冷湯的結合，產生了一種頗為有趣的碰撞——甜椒醬、橄欖的加入，把兩種風格迥異的甜，有機地調和在一起。藍鰭金槍魚十分驚喜，輕微的煙燻感與柚子醋蛋黃醬以及手指檸檬的搭配，恰到好處地中和了魚肉的油脂感，再用海膽的甜勾出回味，頗有特色。

海鮮“半圈”意麵。

沙拉和主食自然不可錯過。蘆筍、紅甜菜、槍魷魚三種沙拉都運用了地中海烹飪風格。肉醬意麵、海鮮“半圈”意麵和龍蝦手工面球，則更多地保留了義大利傳統做法和味道。

新京報貝殼財經記者 曲筱藝

編輯 李錚 校對 趙琳

圖片 受訪者供圖