說到雞的處理，我們一般都是先把雞拔毛後，然後取出內臟開始烹飪。雞的做法有很多，燉湯、炒、炸、煨、烤等手法。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，很多人都喜歡吃。但是有一個地方處理雞的手法真的驚呆我了。那就是德清毛醃雞，這個做法真的驚呆外地人。

只見一個大媽，把雞抓來放幹血。在雞的身上開啟一個小孔，然後取出雞的內臟。但是大媽卻沒有把雞的毛拔了。我們都知道，雞要拔毛才能吃。只見大媽把雞塗上一些自己做好的調料。然後把雞放進稻草裡捆住。最後就把雞放在通風的地方不管。20天以後，醃製的雞就可以吃了。它色澤淡黃，鹹淡適中，就拿出來煮著吃。

剛開始我覺得這樣難道不會發臭，後面大媽解釋說，不會的，因為塗的調料保證了雞不會發臭。經過這樣研製的雞別有一番風味。這道毛醃雞吸取了稻草的特殊香味，內嫩外酥，骨頭裡面都有鹹香味。吃起來非常好吃，很多外地人都到這裡買。而德清毛醃雞這個做法已有百年曆史。只有當地人才會，外地人只能買著吃。

而且現在德清的毛醃雞已經成為一個特色美食，很多人都想去吃，吃起來的味道非常好吃。有很多人都會連續買。雖然這樣的做法有些簡單粗暴，但是毛醃雞並沒有我們想象的那麼恐怖。醃好的毛醃雞在煮的時候，會拔掉雞毛，煮起來顏色是淡黃色，非常好看。所以有機會一定要去嘗試一下，畢竟這樣做法的雞還是少見。