作者：小酥肉愛美食

排骨湯可能人人都會做，但怎麼才能做到湯白味鮮、營養不流失呢？可不是直接下鍋煮那麼簡單！下面小編就為大家分享排骨湯的做法以及幾個小技巧，教你如何做出湯白味鮮、營養不流失的排骨湯。

——-【玉米排骨湯】——-

食材：排骨300克、玉米一根、大蔥一段、生薑一塊、鹽適量、料酒適量、陳醋少許。

做法步驟：

1、買排骨的時候讓賣家幫忙把排骨剁成小塊，排骨買回來之後用清水浸泡30分鐘以上，把排骨內部殘留的血水泡出來。

2、鍋里加入適量清水，涼水把排骨下入鍋中，大火燒開後煮2-3分鐘左右。

3、排骨焯水的過程中會產生大量的浮沫，要儘量用勺子把這些浮沫撇除乾淨。排骨焯水完成後撈出用清水沖洗乾淨備用。

4、把大蔥切成蔥段、生薑切成薄片、玉米切成小段備用。

5、先把鐵鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，接著把清洗乾淨的排骨水分控幹，下入鍋中煸炒幾下。

6、把排骨煸炒至表皮微微發黃、肉質發緊後加入適量開水，大火燒開。

7、把排骨湯大火燒開後倒入砂鍋中，加入蔥段、薑片，轉為中小火燉煮20分鐘。

8、20分鐘後加入玉米段，滴入少許陳醋，加適量鹽調味，再煮10分鐘左右就可以盛出食用了。

最後總結幾點：

1、買回來新鮮的排骨要用涼水浸泡，泡出血水。

2、排骨焯水要涼水下鍋，這樣才能充分煮出排骨中殘留的血水。

3、在燉排骨湯之前，要把排骨提前煸炒一下，這樣燉出來的湯更白。

4、燉排骨湯的時候加一點醋，不僅可以使排骨快速軟爛，還能使排骨中的鈣質充分釋放出來。

以上就是小編為大家分享的玉米排骨湯做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些不同的做法，也可以在下方留言評論，我們一起探討！