立春節氣已過，刮的風都沒那麼寒了，彷彿嗅到了一絲春天的氣息，過年吃多了大魚大肉……現在總想吃點不一樣的，常去買菜的門口小超市看到上海青很新鮮還特價，就買了些，準備和香菇一起包個包子吃，說幹就幹……忙碌了兩三個小時，晚飯被我和倆孩幹掉了一半，餡中加了點肥油肉丁，更香了

By 陽春白雪小食光

用料

香菇 300克

上海青 800克

五花肉 100克

中筋麵粉 400克

黑全麥麵粉 100克

水 270毫升

酵母 5克

白糖（麵粉中） 5克

豬油 10克

鹽 適量

鹽 適量

糖 2克

白胡椒粉 2克

蠔油 1勺

花椒粉

做法步驟

1、準備清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁

2、盆中放中筋麵粉400克+黑全麥麵粉100克+酵母5克+白糖5克+豬肉10克+清水270毫升

3、混合均勻，揉成光滑的麵糰備用

4、鍋中放適量清水，水開後加一勺鹽，幾滴油，把青菜放進去焯水變軟，撈出來過涼水浸泡2分鐘

5、把香菇和上海青擠幹水份切碎

6、鍋中放少許底油，肉丁放進去煸炒出油發黃

7、加入香菇翻炒片刻關火，自然散熱

8、香菇和青菜放在一起，依次放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，蠔油

9、攪拌均勻，香菇青菜餡製作完成

10、取黑麥麵糰揉長條，切成等大的面劑子壓扁

11、擀包子皮，四周薄中間厚

12、用自己的手法包成包子

13、放入鍋中進行醒發，醒發好的包子比之前變大變輕，輕按壓會回彈，水開後蒸15-18分鐘

14、香菇青菜包就製作好了，鮮香味美

15、過年吃多了大魚大肉，偶爾吃點粗糧包也是不錯的選擇

小貼士

1。全麥麵粉的用量不要超過三分之一，否則影響鬆軟的口感 2。麵粉和清水比例2：1左右，根據不同的麵粉吸水率適當調整 3。青菜焯水後擠幹水份，餡太軟不好包

香菇的營養功效

香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

1。提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2。延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3。防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4。降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5。治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

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