過年莫過於吃吃吃吃吃吃~

油角、糖環、蛋散……

一大堆好吃的正在朝著我們招手

小小油角仔 傳承兒時記憶

在廣東地區，油角是過年時送禮、招待客人必備的食品。小小的一個油角，寓意著來年的日子油潤、富足。

近日，記者來到市民何曉靚家裡，他們一家人正在捏油角，場面非常溫馨。

擀皮、放餡、捏角，一個個成型的油角在何曉靚的巧手中誕生。在父母的指導下，女兒捏的油角也越來越像樣。不一會兒，盤子裡就裝滿了油角。

△已經包好待下鍋的油角

油角下鍋~

何曉靚告訴記者，油角好不好吃，除了要在和麵時加入豬油和雞蛋，更要注意火候的把控——在“炸”字上面下功夫。她說，大火把油燒熱後，油角下鍋後要馬上用勺子翻動，三分鐘左右調至中火，隨後再調至小火，待油角變色後開大火衝擊，然後起鍋。這樣炸出來的油角，既好看又好吃。

何曉靚：

“看到鍋中冒小氣泡就可以把油角放進去，一直翻滾，油角炸至金黃色，就可以起鍋了。”

△美味的油角

何曉靚是兩個孩子的媽媽，平時除了照顧孩子們的生活以外，她最大的愛好便是做些小吃與身邊的朋友們分享。除了孩子們平常愛吃的雪花酥、牛軋糖、雞爪等零食，每逢過年，何曉靚還會自己準備年貨食品，享受全家人一起做油角、吃油角的時光。

小小的油角，散發著濃濃的年味，也傳承著 何曉靚兒時的記憶。

何曉靚：“油角好吃，寓意也好，一代一代傳承下來，就成為我們過年的必備食品。”

知多D

油角俗稱角仔，是廣東民間的一種大眾化小食，也是每年春節的年宵食品之一。“油角”用粵語說是“有角”，寓意來年能出眾。

另外，炸“油角”又寓意“炸喜炸喜”，所以人們在春節時都會做“油角”，以祈求新的一年裡能才華出眾，喜事多多。

在博羅

除了香噴噴的油角仔

過年還有這些好吃的？

糖環

糖環，對博羅街坊們來說是過年必備的年貨。每逢春節前幾天，大多數家庭都會親自動手炸糖環，用來接待拜年的親朋好友。

糖環採用糯米精心製作，因其模具像如意，又稱“如意環”，大環套小環，環環相扣，寓意連綿不斷，生生不息。

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蛋散

蛋散的製作過程簡單易學，將麵粉加入雞蛋拌勻後加入清水搓成光滑麵糰。取一小團面擀薄，越薄越好，這樣蛋散會非常香脆。之後，將麵皮切成細長型，然後拿起兩條長方形的麵條，將其中一條長方形麵條從中間切口，另一條麵條從切口穿過去，成蝴蝶結狀。將所有面皮都做成蝴蝶結狀的蛋散後，即可下鍋油炸，炸至金黃色即可撈起，淋上糖漿或柚子蜜即完成。

△顏色金黃、酥香甜脆的蛋散，是許多博羅街坊愛吃的過年食物。

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米橙

米橙，光看名字，會讓人摸不著頭腦。事實上，這並不是什麼稀罕東西，而是一種在博羅代代相傳的傳統美食，也是客家旅遊特產。有些家庭也會自己動手做其他一些賀年小食。唯獨是砰米糕，一般家庭做不了，因為製作砰米糕需要一整套的工具，還需要經驗。正是因為工藝如此複雜，現在米橙越來越罕見。

△手工製作的米橙口感很好

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打米餅

為什麼叫“打米餅”不叫“做米餅”，我想是因為米餅在最後成形後需要用木棍把米餅從模具中輕輕地敲出來吧。一個“打”字，把做米餅的過程形象地體現了出來，同時也蘊含著人們迎接新年的喜悅之情。打米餅的餅模有各種造型，通常是圓形的，上面刻有各種

祝福詞

，如福、吉祥、如意、平安等。

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大籠粄

北方人稱“年糕”，客家人稱“甜粄”，“大籠粄”是惠州民間對其的特稱，指用大籠蒸煮之意。客家人過年，多用大籠粄祭神、祭祖、祭灶君，還習慣在蒸好的大籠粄上貼一張小紅紙，以作祭品或相送親友。

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雪衣花生

雪衣花生，可能很多人已經很陌生了，小編也是想了很久都記不起這個小吃叫什麼名字。在我們博羅，這款小吃還有一個別致的名字——白鴿shi。

新晉網紅年味

說起時下的網紅點心，大家會想到什麼呢？小編第一個想到的是——雪花酥！如今，除了傳統小吃，雪花酥、牛軋糖等新晉網紅點心越來越受到年輕人的青睞。

這款風靡朋友圈的網紅美食，入口即溶，一旦品嚐，絕對會都被這奇妙的口感所俘獲！

街坊們

你家的年貨食品都備齊了嗎？

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