民以食為天。吃飽容易，吃得健康就需要提升合理膳食的健康素養。合理膳食是健康四大基石之首，對於保持健康很重要。我們日常飲食既要能滿足每天生理需要，同時又不能增加疾病風險，這樣的飲食即為合理。合理膳食關鍵在於平衡，平衡有幾層含義：一是人體所需營養素與膳食所提供的營養素要平衡，營養素需要透過日常飲食補充進來，目前已確認的人體必需營養素有42種，任何一種都不能缺乏；二是各類食物的搭配要平衡，各種食物所含營養素不同，因此，必須保持食物多樣，穀類為主，這也是《中國居民膳食指南（2016）》的首條核心推薦，足見食物多樣之重要性；三是能量攝入與能量消耗要平衡，身體消耗多少，就透過飲食補充多少。如要減重，就需攝入少於消耗，即少吃多動；如要增重，則需攝入多於消耗，即多吃少動（消瘦者也需堅持運動以提高體能，並可逐步增重）。

要想實現平衡膳食，基本途徑和辦法是保持食物多樣。食物共分五類，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類和油脂類。這五大類食物，每天的膳食應儘量包括，尤其是蔬菜水果，一定要保證。蔬菜水果可以提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等，有助於防癌。每個人平均每天要攝入12種以上食物，每週25種以上（不包括油鹽等調味品）。

如果想要實現每天吃12種以上的食物，首先要有合理膳食平衡膳食的理念。其次是要讓食物多樣、簡單化，比如早餐吃小米加麥片粥，加上饅頭、雞蛋、小菜，就已經有五種食物，水果或牛奶如果當時吃喝不下，可帶到單位，10時左右再吃；午飯一般有青菜、肉或魚，豆腐之類的食物，加上米飯，已接近12種；晚飯應儘量清淡，改變晚餐大吃的習慣。要注意的是，食物多樣並不是讓大家吃多，而是要控制每種食物的分量。穀類雜豆種類要多一些，但分量要少一些，這樣營養更豐富，又不至營養過剩。總之，食物多樣要有粗有細、有葷有素、五顏六色、避免單一。（韓鐵光）